生ウニのスパゲッティーニ

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先日のこと、女二人がイタリアンデート。

選ぶのが面倒なのでコースを頼み、その中で出てきたのがこの生ウニのスパゲッティーニ053.gif

前回より美味しかったなぁ。


私の席からはキッチンが少しだけ見えました。

友達とお喋りしながらも、シェフをチラ見できます(笑)

次々に出来上がるお料理もチラ見できます。

ガーリックと唐辛子が香りがただよって、前菜がでるころにはすっかり空腹に!


で、肝心のウニのパスタですが、意外にこれって難しいんですよ。

良い状態で最後まで美味しくいただく、それがなかなか難しいのではないかと思います。

今回はキッチンとの距離が近かったのも勝因かと・・・


パスタはやや細めのスパゲッティがいいですね。

9mmだと太すぎるかもしれません。そうかといってカッペリーニでは雲丹味が勝ちすぎる。

雲丹は少し加熱したほうがうま味が広がりますが、加熱しすぎるとぽろぽろになって口ざわりが悪くなる。

パスタの温度を考えて、客席に届くころにちょうどよくなるようにしないといけないでしょうね。

出来上がったお皿をキッチンカウンターに乗せ、客席に運ぶ店員がどのくらいの時間でそのお皿を持っていくのか・・・。

この夜は比較的早く店員がお皿を取り上げるのを見ていました(^^)

一口目が肝心だと思うのです。

最初の一口で、「美味しい~~」と言わせるのがシェフの勝負どころでしょうね。


一口食べたところで彼女が言いました。

「美味しい~~」

二口目で私が言いました。

「熱々のうちに食べてしまいましょう」

あとは無言で平らげました(笑)

美女が二人で何も言わずにイッキ食い!

これについてこれるから、この子が好きなんだよね~~(笑)




どこだっけ?・・・過去の記憶をさぐります。

絶品の雲丹のスパゲッティを食べた記憶があるんだけど・・・・

味の記憶は戻ってもお店の記憶はありませんでした。

またあの味に出会うまで、いろいろ食べてみないとね。

その後、メインのステーキが運ばれてきたのでありました。

食べるにも体力が要りますね。




063.gif

この雲丹のスパゲッティーが食べたかったので、最近コレステロールを気にしてたのです。

普段はカロリー押さえて、いざというときには食べたいものを食べる。

最近はそういうスタイルになってきました。


それから、悲しいことに、またしばらく食事制限しようと思います。

どうにも体調が安定しないので、一ヶ月ほど大豆製品減らします。

野菜も少々制限してみましょう。

食材が減るということは悲しいなと思ったのですが、良い風に考えると
スーパーに行ってどれにしようか迷わなくていいのでかえって楽かもと思うことにしました。






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by e-shokudo | 2012-09-16 03:48 | 食べ歩き


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