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鶏つくねのピーマン詰め弁当

鶏つくねのピーマン詰め弁当_b0217309_1535112.jpg




先日鶏バーグを作ったときのひき肉を解凍して塩・胡椒・イタリアンハーブを少々加え、
赤いベルペッパーに詰めてやきました。
赤ピーマンは甘みがあって大好きです。

・鶏つくねのピーマン詰め
・卵焼き
・キュウリの塩麹漬け
・南瓜含め煮
・ウインナー
・大根葉と豆腐の和え物
・玄米ごはん


元気な大根葉を見かけたので買いました。
半分はお漬物に、半分は茹でて冷蔵庫で保存です。
豆腐を混ぜたので白あえのようなものですが。
味付けは醤油と少量の味噌。
お醤油だけじゃ物足りない。そうかといってオカカ気分でもない。
ふと思いついて味噌を加えてみました。
味噌がね、いい仕事してるんですよ(笑)



063.gif

やっぱりこのお弁当箱は私には大きいなぁ。
特にご飯用が大きいような気がします。
全部食べると眠くなります(笑)





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by e-shokudo | 2012-09-03 15:14 | お弁当 | Comments(2)
Commented by at 2012-09-04 08:40 x
赤ピーマン、私も大好きですよ~。
華やかだし、ビタミンも豊富だし♪
今日のお弁当もカラフルで楽しいですね~。
赤ピーマンを使うとイタリアンなお弁当にみえます。
…鶏つくねなのに…きゅうりの塩麹漬けなのに…南京含め煮なのに(笑)
大根葉と豆腐の和え物といい、玄米ご飯といい、体によさそうなお弁当ですねェ☆
Commented by e-shokudo at 2012-09-04 18:57
>雅さん
そうなんですよ~、他のおかずは和風なのに、赤ピーマンだけでイタリアンに(笑)
今や黄色とかオレンジのカラーピーマンもめずらしくないのですが、赤が一番甘みが強くてビタミンも多いらしいのです。


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