ハロウィンの和菓子
先日、茶巾にした南瓜の和菓子を作りました。
南瓜がまだあるので同じような味で、でもちょっと遊んでハロウィン気分♪
茶巾のときはメープルシロップを入れて、それはそれは美味しくできました。
でも、メープルシロップあの時が最後でした。
今回は普通のグラニュー糖を使いました。
まぁ、OKです。
潰した南瓜に塩をほんのひとつまみ。
グラニュー糖を混ぜて潰しながらよく混ぜます。
餡子は10gずつ丸めておきます。
南瓜で餡子を包んで、丸くまとめ、指で上部中央を押しながら窪みをつくります。
適当にスジを入れて、シナモンをふりかけ、南瓜の皮を小さく切ったものを上から突き刺します。
もう、子供の頃遊んだ粘土細工の要領で完成しました。
縦に長いのもつくってみました。
丸いのも作ってみました。
スジをつけるのは、人参をまず5cmほど切り、それを縦4つ割りしたものの一片を使いました。
形をつくるのは楽しい作業です。
どうしたらカボチャに見えるかなぁと思いながら作っていくのですが、
遠い親戚の和菓子屋さんに遊びに行くと、練りきりをつくるツールがあって、
いつもそれを眺めてたことを思い出します。
隅っこで大人しくしていると、和菓子を作るところを見せてくれたっけ。
スジをつけるのは確か20cmほどの長さの木片で、とてもシンプルなものでした。
落雁の型やキメの細かい裏ごし器、焼印を押す鉄製のもの。
いろんな道具がありました。
捨てるように積み上げている月刊の和菓子の雑誌を、
好きなだけ見ていいからと言ってもらったときはすごく嬉しかったのを覚えています。
今は美味しい和菓子を食べる機会が少なくなりました。
こうやって自分でつくってみると、職人さんの凄さってわかりますね。
あぁ、超美味しい和菓子を1個だけでいいから食べたいものです。
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by e-shokudo
| 2011-10-30 16:45
| 和菓子
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