人気ブログランキング | 話題のタグを見る

リーキのスープ

リーキのスープ_b0217309_6503610.jpg




ポロネギと言われるリーキ。
下仁田ネギに似てるのですが、味は甘くネギの臭みが少ないものです。
柔らかくて調理時間も短めでOK。
フランスで食べたこのリーキをコンソメでくたくたに煮たものがとても美味しくて、
それから時々作るようになりました。
私的にはリーキよりリークのほうが言い易いんだけど、最近スーパーではリーキという表記のほうが多いような気がします。

久しぶりに食欲をそそられる新鮮で立派なリーキを見かけたので迷わず買ってみました。

リーキのスープ_b0217309_6503381.jpg



・・・・・Recipe・・・・・

【材料】 2人分

リーキ(白い部分) 20cm

スープストック 500cc (今回は水500cc+ビーフコンソメ素顆粒大さじ1/2)
塩  少々
煉り芥子  適宜


スープ皿に入るように長いリーキを2つにぶつっと切ります。
鍋にスープストックを入れリーキも入れて中火で沸騰させます

沸騰したら火を弱くして、あまりぐつぐつ煮立たないようにして
とりあえず20分煮ます。

リーキの状態を見ながらちょうど食べごろになったら火を止めて、塩で味を調えます

器にそっと移して、リーキの上に煉り芥子を乗せて完成です。

*ちょうど食べごろとは?
私が思うベストな状態って、皿に移す時はしっかりと形があるのですが、
スプーンを入れると繊維がすっと切れるくらいデス。
煮が弱いと繊維は切断されずにそのまま縦方向にしか切れません。
煮過ぎると、くたっとなってしまってリーキの形がよれよれに崩れてみっともないのです。
コトコト煮る時の沸騰状態が決めてかな。
シンプルなんだけど目が離せない料理になります。


・・・・・Recipe end・・・・・


今回はビーフ味にしましたが、チキンスープでもよし、和風なら一番出汁でも美味しいです。

スープには白い部分を使いますが、緑の部分は刻んで他の料理にも使えます。


その日のブランチは、リーキのスープとレタスとクレソンのサラダ、そしてブリオッシュでした。

リーキのスープ_b0217309_6503538.jpg





↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪



駅前魔女食堂

Facebookページも宣伝
 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
by e-shokudo | 2011-09-10 07:07 | 本日の献立 | Comments(0)


料理記録


by e-shokudo

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

タグ

(138)
(45)
(40)
(39)
(38)
(32)
(27)
(24)
(23)
(20)
(18)
(18)
(17)
(15)
(13)
(12)
(11)
(11)
(9)
(9)
(8)
(7)
(7)
(6)
(6)
(5)
(5)
(5)
(4)
(4)

外部リンク

Links

検索

ブログパーツ

powered by レシピブログ

カテゴリ

全体
お出掛け
本日の献立
お弁当
パン
スイーツ
和菓子
ラーメン
食べ歩き
お気に入りブログ
このブログについて
Journal
未分類

最新の記事

【大阪 中央区】奥萬屋の鯛焼..
at 2023-03-15 08:40
【スコーン】ドライフルーツ入..
at 2023-02-21 10:38
【パン作り カンパーニュ】c..
at 2023-01-15 10:16
新年のご挨拶
at 2023-01-01 09:56
【名代とんかつ かっぱ】倉敷..
at 2022-12-06 10:24

以前の記事

2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月

最新のトラックバック

ファン

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

おうちごはん
食べ歩き

画像一覧