タグ:鶏肉 ( 23 ) タグの人気記事

ローストチキンロール

b0217309_19182991.jpg




久々にフレンチ家庭料理を作った。

それほど手間はかからないけど、気分に余裕があるとお味も決まる。


オーガニックの鶏胸肉を観音開きにして包丁の背でよく叩き広げる。
ニンニクを少量塗りこみ、塩・コショウする。
庭摂れのタイムとセージを刻んで全体に振掛け、
スライスのモッツアレラチーズ、パプリカの細切りと水菜を中央におき、クルクルと巻く。


b0217309_19172695.jpg



ヴァージンオリーブオイルを大さじ1満遍なくつけて、アルミホイルにてしっかりと包む。
190度に余熱の終わったオーブンに入れて20分。
心配になってオーブンに近づくとハーブのとてもよい香りがしました。

それから小さなフライパンで即興ソースに取り掛かります。
無塩バター、オリーブオイル、酒、醤油、塩、そして味醂を少々。
アルミホイルに包まれたチキンから煮汁がたくさん出てましたので、それも全部加えて味見です。
塩味は充分でした。

ソースを煮詰めている間に、チキンをスライスして、ほうれん草のベッドの上に乗せます。

b0217309_19182598.jpg



今日は特別にアボカドサラダ付き(^^)
じゅわじゅわ適度なとろみまで煮詰めてソースの完成です。

チキンは柔らかく仕上がって、濃いめのソースがチキンによく合ってました(^^)













↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2014-01-18 19:42 | 本日の献立

ささみバーグ弁当

b0217309_15324474.jpg




鶏ささみを回答してハンバーグを作ってみた。
酒・塩・片栗粉・生姜汁を加えてよく混ぜ小判型にまとめます。
お弁当箱に合わせて小さく作ったつもりが、詰めてみるとかなり大きかったのはご愛嬌。


・ささみバーグ
・千切りレタス
・大根菜のサラダ
・トマトソースのパスタ
・塩もみ胡瓜
・人参のグラッセ
・ご飯、ユカリふりかけ


昨年のクリスマスに自分へのご褒美としてフードプロセッサーを買い換えました。
やっぱりあると便利です。
あっというまにささみミンチができますから。
調理って道具だよね♪






↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-05-24 16:03 | お弁当

鶏ささみ梅干ロール弁当

b0217309_1053199.jpg




昨日までの日記とは違って、いきなり地味弁UPです。
あれこれ薀蓄言いながらの旅でしたが、素人の私にはまぁこれが精一杯かな(苦笑)
風邪のせいもあるのか元気な色のお弁当が作れない。
気持ちが素直に出てるのかも・・・申し訳ない・・・008.gif


・鶏ささみの梅干ロール
・大根菜の味噌マヨ和え
・さつま芋のあっさり煮
・胡瓜と若布の甘酢和え
・人参のグラッセ
・ご飯、大根菜の浅漬け


ささみはいつものように下処理をして梅干を入れてくるくる巻きます。
ぴっちりラップで包んでレンジで1分20秒加熱。
・・・・それだけです。
お酒を振りかけてますので酒蒸しみたいになります。


これは大根菜の味噌マヨ和え
手前のにはごま油を数滴落とします。
私のは胡麻NGで糸かつおを乗っけました。
b0217309_10552993.jpg



さつま芋は出汁とほんの少々のバターで煮て、最後に出汁醤油をかけています。
b0217309_10552652.jpg



大根菜の浅漬け
土のついた大根菜だったので、よく洗い、刻んでから浅漬けにしました。
意外に面倒な手間のかかるものです。
b0217309_10553184.jpg



なんとかお弁当っぽくなりましたね。お星さま人参のおかげです(笑)




063.gif

cookpadにレシピを少々載せているのですが、4月のある日、お知らせメールにびっくり!
アクセス数が突然増えているんです。
なんとっ、普段の20倍!!!・・・・(嬉)

Cpicon スライスオレンジ☆ビターマーマレード

つくレポ(作ったよのレポート)が10人になったところで、cookpadトップページに掲載してもらえるんです。
自動で掲載・・・なので、前日に承認したレポが10人目だったらしく多くの方に観てもらえました。
ありがとうございます。

b0217309_10524410.jpg



材料たった2つの簡単レシピです。
手際がよければ30分ほどで完成する輪切りオレンジのマーマレードです。
一番手が掛かるのは調理前にオレンジを洗うことかな。
オレンジの皮にはワックスがたくさんついてますから、それを塩でもみ洗いするのが面倒~~と、ものぐさな私は思います。

この甘く仕上がったオレンジの輪切りは、紅茶に入れたり、マフィンやバターケーキに使ったり、
菓子パンの具や飾り、さつま芋と一緒に煮込んだり・・・いろいろ使いますので3個はあっと言う間に消費します。

成功の秘訣は、よいオレンジを選ぶこと。。。かな(笑)
活きがよくてジューシーでぽったりしているオレンジを選んでくださいね。






↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-05-16 11:30 | お弁当

鶏団子弁当

b0217309_1132447.jpg




先日の讃岐うどんの出汁が少し残っていたので、
ささみのひき肉を解凍した。
生姜汁と酒、そして片栗粉を混ぜて団子を作りスプーンですくって
沸騰した出汁にそっと入れます。
チョイサムも一緒に投入しました。
薄味ですけど、美味しい出汁が染込みます。
お弁当に詰めるときは、チョイサムと鶏団子を別々に入れると2品になるのです(笑)
コレ、ちょっとしたお弁当のアイデアだと思う。


・鶏団子
・チョイサム
・アスパラガスと人参の和風グラッセ
・若布とカラーパプリカの甘酢和え
・ゆで卵
・雑穀入りご飯、生姜とおかかのふりかけ

アスパラや人参は長時間煮汁で煮ると色が染みて茶色っぽくなってしまいます。
色鮮やかに仕上げるために、うどん出汁少々を耐熱容器に少量入れ、
それに味醂と塩を足し、スプレー缶に入れたライトなオリーブオイルをしゅ~っと
ひと掛けして和風クラッセ液をつくります。
人参を入れてレンジで30秒加熱、次にアスパラを加えて20秒加熱。
そのまま粗熱がとれるまで液につけたまま置きます。

電子レンジかなり活躍してますよ、私のお弁当(^^)

和風のおかずなので、久しぶりにウサちゃんのお弁当箱に詰めました。
b0217309_1132063.jpg


何年か前に買ったこのお弁当。
100円ショップで買ったわりには、おかず容器に蓋までついててなかなか親切設計です。

100円ショップなので何でも100円かと思っていた私。
このお弁当箱、100円じゃすごくお買い得!!!と思ってレジに行ったら、
100円じゃなくてちょいショックだったんです。
100円以外のも売ってるんですね。
確か500円くらいしたと思う。
買う前にちゃんと値段を確かめましょう~~~。
あ、私だけかなそういうの知らなかったのは。

お友達の指導もあって、今はなんでも値段を確認してから買うようになりました。
やればできる、私でも!!






↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-03-20 11:23 | お弁当

グリルドチキン弁当

b0217309_2423340.jpg




久しぶりに青空市に行ってきました。
野菜をいろいろ買ったのですが、お弁当を作ろうとしてメインがないのに気がつきました。
うむ、ご飯もある副菜もある。
これから肉類を解凍するには時間がない。

仕方ないので、コストコで買った調理済みの冷凍グリルドチキンをチンして詰めました。
鶏胸肉1枚を1000Wのレンジで1分半加熱。
それでふんわりと解凍できまする。
あとはスライスして詰めるだけ(^^)


・グリルドチキン
・チョイサムの和えもの
・野菜和風グラッセ(南瓜・オクラ・人参)
・甘酢和え(若布・カリフラワー・カラーパプリカ)
・ご飯、ゆかり


久しぶりのお弁当、早弁してしまいました(笑)



063.gif

ちなみにこの日の夕食は、明太子パスタ。
翌日は定期検診なんですが、大丈夫かなぁ。
コレステロール値でお叱りうけたら、その時は潔く謝ろう・・・






↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-03-09 03:04 | お弁当

ドリア

b0217309_14233273.jpg



久しぶりに献立に悩んでしまった。
レディースランチが当日キャンセルになったのだ。
イタリアンの予定だったので、こってり気分なんだよね。
こういう時は止まらないのよ(笑)

牛乳買ってきてるし、久しぶりにグラタンでも作ろうかな。

ごそごそと冷蔵庫を探してみる。
冷凍庫に鯛の切り身があったと思ってたのだが見つからず。
結局冷凍庫にあった、ソーセージ、鶏ささみとご飯を解凍することに。

まず、バターと牛乳と粉でペシャメルソースを作って粗熱をとります。

その間に、刻み玉ねぎとご飯をバターで炒めてお皿に薄く敷き詰めます。
b0217309_14234115.jpg


ジャガイモ、人参、カラーパプリカ、ソーセージ、鶏ささみを焦げないようにバターで炒めて
ケチャップライスに乗っけます。
b0217309_1423345.jpg


ペシャメルソースをたっぷりと乗せ、
b0217309_14234454.jpg


茹で卵を乗せて、、、
b0217309_14234856.jpg


溶けるチーズもたっぷり乗せて温めたオーブンで焼きます。
b0217309_14234015.jpg


美味しそうな焼き色がついたら完成です。
b0217309_14235648.jpg


溶けたチーズを引っ張りながら、はぷはぷと食べるのが美味しいですよね(^^)






↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-02-10 14:45 | 本日の献立

チキンカツ

b0217309_17324294.jpg




肉厚の鶏胸肉を選び、味薄めのBBQ液に漬けて置きました。
ニンニク・醤油・酒・味醂・砂糖・タカの爪です。

一晩経ったら気が変わってカツが食べたくなった。
調味液から引き上げた鶏胸肉をペーパタオルで丁寧にふきとり、
衣をつけて揚げました。

衣サクサク、中はふんわりジューシーに仕上がって満足、満足!!!
粗熱がとれたころ大きな包丁で迷いなくザクザクっと切って盛り付けます。

付け合せは、カリフラワー、人参、ポテトのグラッセ(^^)

b0217309_17324081.jpg



チキンカツ以外には、野菜サラダ、ほうれん草とハムのスープ、ご飯という献立。
一汁三菜といいますが、今日は一汁二菜!
でも充分です。

鶏には下味がついているので、そのまま食べても風味があります。
鶏肉がすごく柔らかくて驚くほど。
これは油と揚げる時の温度がかなりポイントかな。

外で食べると、腿肉のことが多いし、もう少し薄めで揚げすぎているのでジューシーさがないんです。

久しぶりということで丁寧に揚げてみましたが、
これなら外には食べにいけないよなぁとひとりごちたのでした。






↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-01-23 17:45 | 本日の献立

鶏つくね弁当

b0217309_10152719.jpg




可愛いお弁当箱を持ってるんです(^^)
持ってでるにはちょっと恥ずかしい。
でも今日は家で食べるお弁当なので、思い切って使ってみました。

キティちゃんのお弁当箱です。二段重ねです。
b0217309_10153385.jpg



・鶏つくね
・野菜サラダ
・ニラ入り炒り卵
・煮豆
・お赤飯

鶏つくねはささみで作りました。
たくさん冷凍庫に入ってますから、どんどん使います。
ハンバーグと違うのは、ハンバーグは野菜などを加えますが、
これは鶏ささみ・塩・酒・片栗粉・生姜汁を混ぜただけのシンプルなもの。
しかも、摩り下ろした生姜を繊維ごと使うのではなく、絞った汁のみです。
上手くは言えないけど、摩り下ろし生姜としょうが汁は別物なんです、私には。

小さなお弁当なので、気合入れて作ったのはつくねだけです。
お赤飯は先日作って冷凍庫に入れておいたものを解凍。
炒り卵はレンジで1分です。

それでもやっぱり自作のお弁当はいいなぁ。
ようやく日常が戻ってきた気がします。

b0217309_1016920.jpg









↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-01-07 10:28 | お弁当

鶏のマッシュルームクリーム煮

b0217309_1242571.jpg




久しぶりに作ってみたチキンのクリーム煮(簡易バージョン)です。

これはどうやって使うの?という質問があった。
その人の手には、キャンベル社の Cream of Mushroom!!!が。。。


b0217309_12421996.jpg




懐かしいですね、この缶は。
昔からちっとも変わってないかもしれません。

一応これはマッシュルームのクリームスープなんです。
温めて飲めばスープです。

その昔アメリカの老婦人に習ったレシピがありまして、この缶スープを料理に使います。

鍋(フライパンではなく)にサラダ油を熱し、刻んだ玉ねぎをさっといためます。
今回はオレンジ色のパプリカとズッキーニも刻んで加えました。
玉ねぎを鍋の端に寄せ、鶏胸肉を入れてこんがりと焼き色をつけます。
b0217309_1242158.jpg


美味しそうな色がついたら、クリーム・オブ・マッシュルームを1缶投入し、同量の牛乳を加えて、中火で煮ます。
一度沸騰したら少し弱火にし、コトコトと20分ほど煮て、塩・胡椒で味をととのえてできあがりです。


今回は牛乳を使わずにスープと同僚のお水を加えてつくりました。
牛乳苦手なんだもの(笑)
ちなみに私は塩も追加せずに胡椒のみです。
結構塩味ついてるのよ、このスープ。

スープをもっと濃くしたい場合は、チキンを取り出しておいてスープだけ煮詰めれば
もっと本格的な一品料理になります。

自宅でホワイトソースなんか面倒だからこの缶を使うのと教えてもらった懐かしい料理でした(^^)







↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-01-06 07:00 | 本日の献立

鶏ささみのロールキャベツ

b0217309_12305546.jpg




お餅も食べたし、御節も食べた。
写真はとってないけどカルビ焼きも食べた(笑)
少し優しいご飯が食べたくなる時期です。

わけあって、鶏胸肉とささみがたんとあるんです。
冷凍庫で眠っています。
年末のバーゲンでようやくフードプロセッサーを買ってもらったので、さっそく鶏ささみを使いましょう。

解凍してスジと膜をとりはぶき、一口大に切ったささみに酒と塩を少々加えてフードプロセッサーのスイッチをON!
あっという間にミンチ状態(^^)
今使う分量だけボールにとって、あとはジップロックに入れ再び冷凍室に。

フードプロセッサーは使った後、洗うのが面倒なので、作るときは多めに作って保存します。
私はそうのようにしています。


さて、鶏ささみに、小さく刻んだエリンギ・ズッキーニ・オレンジ色のパプリカ・タイム・片栗粉をよく混ぜます。
塩・胡椒で味を調えます。
しんなりとチンしたキャベツの水気を拭いて広げ、鶏ささみを手前から1/3の位置に置いてくるくると巻きます。
巻き終わりを楊枝で止めます。

鍋にチキンスープを入れて、ロールキャベツの巻き終わりを下にして
軽く沸騰させて20分。
そうそう、ロールには使えなかったキャベツの端を刻んでスープに入れてしまいました。
あ、そういえば乾燥玉ねぎとローリエも入れたんだった(笑)
スープの味を一度確認すると味がちょっと浅い。
スープに深みを出すために今回は、味醂・ビーフコンソメ・醤油を加えて10分ほど軽く加熱して完成です。

b0217309_12305995.jpg


優しいロールキャベツになりました。

追加の調味料を入れて調整している時間が10分くらいですか。
全部で40分くらいの煮時間です。

ロールキャベツ、なかなか簡単でよろしいですよ(^^)
この時期ぜひお薦めです。





↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪

 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2013-01-04 12:51 | 本日の献立


料理記録


by e-shokudo

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

タグ

(138)
(40)
(39)
(38)
(35)
(32)
(25)
(23)
(23)
(18)
(17)
(17)
(17)
(14)
(13)
(11)
(11)
(10)
(9)
(8)
(8)
(7)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(4)
(4)
(3)

外部リンク

Links

検索

ブログパーツ

powered by レシピブログ

カテゴリ

全体
本日の献立
お弁当
パン
スイーツ
和菓子
ラーメン
食べ歩き
お気に入りブログ
このブログについて
未分類

最新の記事

古巣に戻ってしまいました
at 2014-07-16 04:36
ローストチキンロール
at 2014-01-18 19:42
焼き鮭弁当
at 2014-01-10 18:16
野菜巻きポーク弁当
at 2014-01-07 17:16
ハンバーグ
at 2014-01-06 06:58

以前の記事

2014年 07月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月

最新のトラックバック

ファン

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

お弁当
食べ歩き

画像一覧