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アスパラガスの牛肉巻き弁当

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久しぶりにお弁当をUPします。
アスパラガスをたくさん買ったので、いろいろ作っています。
今日は牛肉で巻いてすき焼き味にしてみました。
作り方はいたって簡単♪

・・・・・Recipe・・・・・

【材料】

アスパラガス 4本
すき焼き肉  2枚

片栗粉  小さじ1
サラダ油 小さじ1
すき焼きのタレ 大さじ2

牛肉を広げ、片栗粉を振り掛けます。
アスパラガスは半分に切り、牛肉の端っこに置いてからくるくるとしっかり巻きます。
巻き終わったらまな板に残っている片栗粉の上で転がしてください。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉のまき終わりを下にして焼きます。
それから全体をまんべんなく焼き、すき焼きのタレを加えてジュワジュワ焼き煮します。
お皿に全部取り置いて、冷めるまでそのままにしておきます。
味が染みますよ(^^)

・・・・・Recipe end・・・・・


他のおかずは、

・卵焼き
・人参とスナップエンドウのグラッセ
・エノキ椎茸の酒炒り
・焼き豆腐
・ご飯、ちりめん山椒

でした。




063.gif

お弁当も作ってないわけじゃないけど、他のを更新するのに忙しく・・・
ブログで紹介するのは久しぶりです。
料理は一日一回と決めているので、お弁当も一緒につくっておくと便利です。
後片付けも簡単だし、私は家に居るときも結構お弁当食べます(^^)


それと、今日は studio r さんにフィレカツをピックアップしていただきました。
TOPページに載るのは今日限り!
嬉しいですね~~~♪  ありがとうございます。
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by e-shokudo | 2011-08-29 15:53 | お弁当

ステーキ カリフラワーカレーペースト

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スープ煮にしたカリフラワーがある。ペースト状にしてカレーで味付けた。

サーロインステーキを焼き、カリフラワーのベッドの上に置いてみました。
よく焼けのステーキに柔らかいカリフラワーのペーストを絡めていただきます。

何料理ということはないんです。
ステーキ気分にソースは何にしようと、単に思いつきで作っただけ。

ペースト状にしたカリフラワーを鍋に入れ、カレー香辛料を加えて弱火でクツクツ軽く煮ます。
この手のソースは温度が高すぎるとふつふつと跳ねるので要注意。火加減が大事です。

反省点はペーストの水分が残りすぎました。
もうちょい水分飛ばしてもっと固くつくればよかったと思います。

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ステーキは両面に軽く碁盤目の切込みを入れ、ニンニク少々と塩・胡椒をかけます。
ここで私が気をつけていることは、塩は焼く直前にかけることです。
肉そのものは処理をして3日間ほど冷蔵庫でエイジングしたものです。
冷蔵庫から取り出して常温になるまで放置です。
で、塩・胡椒をしてすぐに焼きます。

今回は ウエルダン=よく焼け にしました。
この日のワインはちょいと度数高めの辛口でしたので、強い肉が食べたかったのです。

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ゆっくり噛み締めながらワインを交互に味わいました。
たまには固いのを食べて顎を鍛えないととだめだってば(笑)






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by e-shokudo | 2011-08-13 17:53 | 本日の献立

リブステーキ 大根ソース

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そういえば数日前にビーフステーキを食べました。
アメリカンビーフです。
アメリカのお肉はよく焼いても美味しいんですよ。
今回はミディアムでいってみました(^^)

ステーキを美味しく食べるには、ちょっと一手間必要なのですが、
今回はその工程を写真に撮ってないので、レシピはつくりませんが、
ほんとうに簡単なことでお店で食べるように焼きあがります。

お肉はそれだけではたくさん食べられないとおもいます。
どの調味料を使うか組み合わせが大事だとおもっています。
調味料と焼き加減でお肉を盛り上げるというのが大事かと・・・(笑)

今回は大根おろしのソースです。
大根は粗く刻んでフードプロセッサーにかけてみました。
おろすというよりみじん切り(^^;
やっぱりジューサーを使うべきだったかなとちょいと反省しました。

焼きあがったお肉をとりだしてから、フライパンに残った肉汁と酒とバター少々。
大根おろしをたっぷり入れてお醤油を加えて完成です。

付け合せはザックリ切ったレタスと玄米ご飯、そして季節のコーンです。

適度に酔っ払える赤ワインを飲みながらステーキを焼くって良いですね。
やっぱり肉が好き(笑)011.gif








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by e-shokudo | 2011-08-10 14:05 | 本日の献立


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