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アスパラガスのスープ

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コストコでアスパラガスを買ったら量が凄い!
一気に消費するにはスープかなぁと思いついて、急に作ってみました。
外で食べるスープは私には濃いすぎるので、あまりスープは注文しません。
自分用にあっさり味で作ります。


・・・・・Recipe・・・・・

*フードプロセッサー
*圧力鍋

【材料】 4人分

玉ねぎ  100g
アスパラガス 300g
無塩バター 20g

ミネラルウォーター 500cc
コンソメの素(顆粒) 大さじ1/2

牛乳 100cc
塩  小さじ1/4
白胡椒 少々

玉ねぎは粗みじん切りにしてバターで色がつかないように炒めます
透き通ってきたら1cmに切ったアスパラガスを入れて全体に軽く炒めます

ミネラルウォーターとコンソメの素を加え、圧力鍋で加圧後3分で火を止めます
粗熱がとれるまでそのままにしておきます

フードプロセッサーでよく潰し、どろどろのものを再び鍋に入れて
牛乳、塩、胡椒を加え軽く沸騰したら完成です。

分量外のアスパラガス1本をさっと茹で、飾ります。

*塩は目安です。お好みで調節してください


・・・・・Recipe end・・・・・


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063.gif

玉ねぎは大きくて白いのを使いました。それのほうが甘いし柔らかい。
最近、玉ねぎの匂いが気になるのです。
炒めるときにニンニクも入れようかと思ったのですが、どうしても決断できなくてナシで作りました。

ブルーチーズのひと欠片が欲しいところですね。
それともニンニクチップをひとつ乗っけてもいいかもですね。
うちにはそんなもの無いですけど(笑)

牛乳を入れる前に少し取り置けば、和食用にもなにか使えそうです。
もう少し煮詰めて魚用のソースにとか・・・
そうだ、白身魚があるので焼いた上にかけようかな・・・
そんなことを考えるのも楽しいです。





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by e-shokudo | 2011-09-02 07:35 | 本日の献立


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