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鶏ささみロール弁当

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かなり気前良くドンとマスタード・レリッシュを作った私。
一度作ってみたいものがあったのです。
チキンロールのレリッシュ風味です。
鶏肉にマスタードレリッシュを塗り、くるくる巻いた物をフライにしたかったのです。

さっそく挑戦してみました。
鶏ささみを観音開きにし、下味をつけて、マスタード・レリッシュを乗せ、端からくるりと巻きました。

ところが、ところがです。
水分多くて、デロデロ状態(^^;
とってもフライの衣をつける状態ではありません。

ふむ、困りました。
素材が柔らかい場合は仕方ありません、あれしかないです。

ラップできっちりと包み、1分30秒の加熱(1000W)で完成です。
あとはそのまま冷ましてから切りました。

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・鶏ささみロール レリッシュ風味
・手綱こんにゃく
・おから
・人参とオクラのグラッセ
・ご飯、山椒昆布佃煮







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by e-shokudo | 2011-10-28 13:48 | お弁当

銀鱈の粕漬け弁当

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先日、赤マンボウを漬け込んだ粕床がありますので、銀鱈を買ってきて投入しました。
5日間、じっと我慢です。
今日はいそいそと焼いてお弁当に詰めました。

やっぱり銀鱈がほっこり柔らかくて美味しいですね。(^^)
たいへん満足しましたヨ!


私は粕漬けの粕は洗って食べる派です。
先日洗わずに焼いて食べたら・・・酔っぱらってしまいました。
なので、特にお弁当に入れるときはよく洗ってから
ペーパータオルで水気をよくふき取ってオーブントースターに入れます。

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・銀鱈の粕漬け
・卵焼き
・叉焼
・カラーパプリカのサラダ
・チョイサムのお浸し
・人参、さつま芋、筍の和風グラッセ
・ご飯





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先日、この粕床で鶏ささみを漬け込んでみました。
漬けるのは2日にしておきましたが、めっちゃ美味しかったです。
今年はこの粕床が活躍しようだなぁ。
みなさんにも是非お勧めです。






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by e-shokudo | 2011-10-10 12:35 | お弁当

ルクエで叉焼おこわ

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もち米が少し残っているので、ルクエでおこわをつくりました。
メインの具材はチャーシューです(^^)

レシピは前回の ルクエで五目おこわを参考にしました。→


・・・・・Recipe・・・・・

【材料】

もち米 1カップ

叉焼   50g
しめじ茸 70g
人参   50g
筍    50g 

水    130cc
醤油  大さじ1
味醂  大さじ1
酒    大さじ1


*叉焼から良いお出汁がでますので、あえて水(ミネラルウォーター)を使いました

加熱時間は、500wで8分→混ぜて→500Wで5分→更に600Wで3分
そして蒸らし10分

・・・・・Recipe end・・・・・


これが材料乗せたところです。準備万端でレンジに・・・♪
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これが完成です(^^)
これから10分蒸らすと、お米がつやっと光って更に美味しそうになります。
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様子を見ながら加熱時間を増やしました。


お弁当に詰めました。
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・青海苔入り卵焼き
・チョイサムのマヨネーズ和え、粒マスタード入り
・赤マンボウの粕漬け
・蒸しさつま芋
・焼きズッキーニ
・カラーパプリカとしめじ茸のイタリアンソテー
・叉焼おこわ




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ランチの時間、楽しみっす016.gif







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by e-shokudo | 2011-10-05 07:17 | お弁当

赤マンボウの酒粕漬け弁当

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しばらく更新が滞っていましたが、ご安心ください。
ちゃんとパン焼きをしてましたから(^^;
作ったことあるものばかりで、ブログには載せられないものが続いていただけです。


さて、先日、粕漬けをつくりましたが、ちょいとしょっぱくて改良せねばと思っていました。
ふふふ、冷凍の白っぽい魚を見つけて、酒粕もちゃんと購入して、
調味料は新しい割合で作ってみました。

魚を漬け込んで今日は5日目!
焼いてみました~~~(^^)大成功!

・・・・・Recipe・・・・・

【材料】

酒粕 200g
味噌  50g

出汁(昆布、椎茸) 200cc
みりん 75cc
酒 50cc
白醤油 大さじ3


・・・・・Recipe end・・・・・

味噌は甘い味噌が欲しいのですが、わざわざ買わずに家にある普通の田舎味噌を使いました。
というのも、この味噌、いい加減使いきってしまいたいんですよ。
味噌の大量消費のために粕漬けをしてみようと思ったものですから、これを遣わずに新しい味噌を買うのはもっての外っすからね。

今回の魚は冷凍のときは白っぽく見えましたが、解凍してみるとピンク色でした。
ネットで検索してみると、赤マンボウは赤身って書いてありました。 orz
次こそは迷わずに銀鱈買いましょうね・・・・と決心しましたが、
とりあえず買ったものはありがたく頂きます。


こんがりと焼けた赤まんぼうの粕漬け。
中まで味が染みてて美味しかったです。

さっそくお弁当に詰めてみました。
・赤マンボウの粕漬け焼き
・卵焼き
・チョイサムのお浸し
・筍の土佐煮
・人参とさつま芋としめじ茸の和風グラッセ
・菜飯

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さて、赤マンボウを焼く前に、酒粕を綺麗に洗います。
これは焼く前の赤マンボウです。
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by e-shokudo | 2011-10-02 11:59 | お弁当

シイラのフライ弁当

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シイラという白っぽい身の冷凍魚を買いました。
クリーム煮も良いけれど、お弁当に入れるならフライのほうが良いですね。

・シイラのフライ
・ゆで卵
・人参のグラッセ
・筍の土佐煮
・レタスとクレソンのサラダ
・五目おこわ


お弁当の仕切りに色目もよいのでサニーレタスやサラダ菜を使っていたのですが、
食べることがないんですよね。
いつも仕切りのためだけに買っているようで、少し良心が痛んできました。
レタス類って結構高いのよ。しかも食べないのは野菜に悪いがします。
100円ショップでビニールのバレンを買いました。
悲しいけど100枚入りらしいので当分これを使います。


おこわは、ルクエで作るおこわです。
失敗ナシにもちっと仕上がって今一番のお気に入り(^^)
何点は、食べ過ぎるってことかな(笑)
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やっぱりお弁当、好きです。
作れる時間に作っておいて、食べたくなったらすぐに食べられるってなかなか良いですよ(^^)

もうひとつの良い点は、自分で作るとアレルギーの食品を見なくて済むから好き。
お弁当屋さんやコンビニで買うお弁当には、何かしら食べたくないものが入っている。
5品のおかずで3品がNGとかもあるし。
食べなければ済むのですが、悲しい時あるんだよね、なんとなく。









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by e-shokudo | 2011-09-12 19:20 | お弁当

ルクエで炊き混みご飯

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最近ちらほらとルクエで作るご飯が美味しいなんて声が聞こえておりまして、
ルクエスティームケース3年目の私としては気になっておりました。
ご飯、一度も作ったことないですけどね。

チャンスがあったら作ってみるかなぁと思っていたところにちょうどタイミングよく(?)
お米洗い終わったところでシンクから水漏れ発生です。
キャビネットの中のものをかき出したり、水をふき取ったり、修理の人を探したりで
すっかりご飯を炊く気が失せました。
その後修理の人が半日ほどキッチンを占領していたりで、調理不可能ってこともあったんですけどね。

洗ってお水につけておいたお米、水分たっぷり吸い上げてるはずなんで、
ルクエ調理にはぴったりではないかと思い至りました。


で、まず早速挑戦してみたのが白いご飯。
ふふ、失敗しようはずもなく、ちゃんと出来上がりました。
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次に挑戦したのが炊き込みご飯!
鶏ささみ、椎茸、薄アゲの刻み、最後にスナップエンドウを加えてみました。
マジ、これ美味しいですよ。
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炊き込みをお弁当箱に詰めて・・・
ご飯の時間が待ち遠しいですね(^^)
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おかずは一応手抜きで、
・一口カツ
・カラーパプリカとアスパラガスのイタリアンソテー
・胡瓜の浅漬け
・切干大根
・炊き込みご飯
です。少々地味ですが、カロリーはちゃんとありそうです。




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ルクエスティームケースで作るご飯って、途中でかき混ぜたりするのがちと面倒。
私は普通の炊飯器でOKです。白米は。
2~3合炊いてフリーザーに入れておけばいいことだし、少量作ることあまり考えてない。

でも、でもですね、炊き込みご飯はかなりイケます。
炊き上がりのモチっとした感じが、私の炊飯器で炊くより良いと思います。
これから炊き込みご飯はルクエかなって思います。








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by e-shokudo | 2011-09-01 06:52 | 本日の献立

アスパラガスの牛肉巻き弁当

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久しぶりにお弁当をUPします。
アスパラガスをたくさん買ったので、いろいろ作っています。
今日は牛肉で巻いてすき焼き味にしてみました。
作り方はいたって簡単♪

・・・・・Recipe・・・・・

【材料】

アスパラガス 4本
すき焼き肉  2枚

片栗粉  小さじ1
サラダ油 小さじ1
すき焼きのタレ 大さじ2

牛肉を広げ、片栗粉を振り掛けます。
アスパラガスは半分に切り、牛肉の端っこに置いてからくるくるとしっかり巻きます。
巻き終わったらまな板に残っている片栗粉の上で転がしてください。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉のまき終わりを下にして焼きます。
それから全体をまんべんなく焼き、すき焼きのタレを加えてジュワジュワ焼き煮します。
お皿に全部取り置いて、冷めるまでそのままにしておきます。
味が染みますよ(^^)

・・・・・Recipe end・・・・・


他のおかずは、

・卵焼き
・人参とスナップエンドウのグラッセ
・エノキ椎茸の酒炒り
・焼き豆腐
・ご飯、ちりめん山椒

でした。




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お弁当も作ってないわけじゃないけど、他のを更新するのに忙しく・・・
ブログで紹介するのは久しぶりです。
料理は一日一回と決めているので、お弁当も一緒につくっておくと便利です。
後片付けも簡単だし、私は家に居るときも結構お弁当食べます(^^)


それと、今日は studio r さんにフィレカツをピックアップしていただきました。
TOPページに載るのは今日限り!
嬉しいですね~~~♪  ありがとうございます。
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by e-shokudo | 2011-08-29 15:53 | お弁当

鱈の天婦羅 青海苔風味

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久しぶりにお弁当です(^^)

おかずのメインは鱈です。
美味しい青海苔をいただいているので粉に混ぜてみました。
レシピというほごのものはありません。
薄力粉と片栗粉を半々の量で混ぜ、そこに塩と青海苔を少々加えます。
水を適量入れてかき混ぜ、白醤油を少し加えて鱈を絡めて揚げます。
天婦羅とカラアゲの中間くらいかな。

他のおかずは、
・出汁巻き卵
・ほうれん草のお浸し
・スナップエンドウと人参のグラッセ
・お赤飯
です(^^)

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本当はお赤飯弁当でもよかったくらい、お赤飯には力を入れています。
前日の夜、小豆は水に漬けて置きます。
朝、もち米を洗いザルにあげて水気をきります。
つぎに大豆を水から沸騰させ、一度目の沸騰でザルに上げます。
さっと小豆の表面を洗いながしたら、再び鍋に入れ、たっぷりのお水を加えてくらくら煮ます。
アクが出てきたら取りはぶき、じっくり色を見て、赤く綺麗な色になったら茹で汁だけを必要なだけとりおきます。
小豆が煮えてきたら小豆だけを掬います。
その段階でようやくもち米を内釜に入れ綺麗な色の煮汁を、おこわのメモリまで入れてよくかき混ぜます。
小豆をもち米の上に置き、すぐにおこわモードで炊き上げます。

今回、もち米があまりよくなくて、お赤飯もイマイチなにか足りない感じになりました。

そうそう、お赤飯に使った残りの大豆は、砂糖をたっぷりと塩少々で善哉になっています。
これがまた美味しいんですよ。(^^)
今の時期、冷蔵庫冷たくして食べます。





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by e-shokudo | 2011-08-23 19:16 | お弁当


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