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オクラとポークのパスタ

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先週、トマトソースをたんと作ったんです。
基本のトマトソースはトマトと玉ねぎにトマトペーストや調味料を加えて作ります。
それをいろいろアレンジして使います。

昨日はトマトソース1/3量に、オクラ、ポークひき肉、カラーパプリカをガーリックで炒めてマリネラソースを作りました。

イタリアンは香りが大事です。
ガーリック、唐辛子、オリーブオイルの香ばしい匂いがないと許せない(笑)
オレガノ、塩、胡椒を加えて味を調えます。
オクラを入れただけで夏野菜のパスタになります(^^)

アルデンテに茹であがったスパゲッティにマリネラソースをたっぷり乗せて完成しました♪






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by e-shokudo | 2013-07-24 13:23 | 本日の献立

あんかけ豆腐

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こういう暑い季節は豆腐が食べたくなります。

街の小さなお豆腐工場に行ってきました。

作りたてのつるるんとした絹こし豆腐をスプーンで掬って小さなお皿に盛り付けます。

一番出汁に鰹節を追い鰹で濃厚な出汁をつくります。

水・酒・みりん・醤油で味を調えて、そのまま適度に煮詰めます。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

お豆腐の上からその濃厚なしょうゆ餡を回しかけて山葵を添えていただきました。

(^^)美味っ!!!




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by e-shokudo | 2013-07-17 19:25 | 本日の献立

エビマヨ

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この日は中華がテーマ!

海老マヨが好きな子が居たので作ってみました。
イメージでは海老と胡桃を炒めるか揚げるかしてマヨネーズを絡めるはず。
でもこの暑さに揚げ物はやめようと思って、炒めることに即決定です。

胡桃の買い置きがないので、ブロッコリーで代用です。
色目がこれのほうが綺麗かも・・・ですね(^^)

生姜とニンニクを刻んで炒め香りが立ち昇ったら
酒と塩を振りかけておいた海老と下ゆでしたブロッコリーを投入し、
予め混ぜておいた調味料を回しかけて、海老に火がとおったら完成です。
下ごしらえだけしておけば簡単に完成です。


もう一つ人気があったのが麻婆豆腐。
市販の麻婆豆腐の素を使ったのでこれも超簡単♪
それが一番人気だなんて・・・(苦笑)

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あとは白菜と韮の炒め物とか・・・レストランにはない家庭料理がよいのです。





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by e-shokudo | 2013-07-13 07:02 | 本日の献立

ハンバーグ定食

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忘れずに写真を撮りました(^^)

ザ・ハンバーグ!!

ローストビーフの店 『鎌倉山』 のハンバーグを頂いたのです。
なんという幸せ者!!!

すでに焼いたものと別容器に入ったソースが真空パックになっていて、
パックのままお湯に投入し、今回はバターで香ばしく焼いて目玉焼きを添えました。
それだけでよかったのだけど私としては赤と緑がほしい!!
とっさにクレソンと庭摂れのプチトマトを添えていっただきまーす(^^)

いやん、めっちゃ美味しい~~~♪
香ばしさとほどよい香辛料が肉汁と同時に口に広がります。
ほんに至福のひと時でした。


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簡単なサラダとポテトスープ、写真には写ってないけどご飯とお漬物付きの定食です。






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by e-shokudo | 2013-07-11 18:57 | 本日の献立

フィレステーキ

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昨夜はステーキを焼いた。

分厚い肉だったので、3時間ほど前に冷蔵庫から出して常温にしておきます。
高温で温めたフライパンにそっと乗せ、じゅ~~、じゅ~~うっと表面を焼いたら蓋をし、
ごく弱火にしてじっくりと焼き上げます。

ステーキハウスで食べるのも美味しいけど、自分で焼くステーキは格別です(^^)

付け合せは、南瓜・マッシュポテト・ブロッコリー・エノキ椎茸、ほうれん草です。
これらはスティームケースにいれてチンするだけ!

あ~~~、ちょい飲みたいです。すっきりした赤ワイン。
でも飲まずに過ごしました。053.gif



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今月に入ってからお料理を再開しております。
ですが、写真を撮り忘れるんですよ~
サーモンのグリルとか、中華料理とか、、、、
今日は会心のできばえで肉じゃがとか(^^;

写真撮っておけばよかったなぁ~~~(反省)





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by e-shokudo | 2013-07-06 18:37 | 本日の献立


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