カテゴリ:本日の献立( 120 )

ローストチキンロール

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久々にフレンチ家庭料理を作った。

それほど手間はかからないけど、気分に余裕があるとお味も決まる。


オーガニックの鶏胸肉を観音開きにして包丁の背でよく叩き広げる。
ニンニクを少量塗りこみ、塩・コショウする。
庭摂れのタイムとセージを刻んで全体に振掛け、
スライスのモッツアレラチーズ、パプリカの細切りと水菜を中央におき、クルクルと巻く。


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ヴァージンオリーブオイルを大さじ1満遍なくつけて、アルミホイルにてしっかりと包む。
190度に余熱の終わったオーブンに入れて20分。
心配になってオーブンに近づくとハーブのとてもよい香りがしました。

それから小さなフライパンで即興ソースに取り掛かります。
無塩バター、オリーブオイル、酒、醤油、塩、そして味醂を少々。
アルミホイルに包まれたチキンから煮汁がたくさん出てましたので、それも全部加えて味見です。
塩味は充分でした。

ソースを煮詰めている間に、チキンをスライスして、ほうれん草のベッドの上に乗せます。

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今日は特別にアボカドサラダ付き(^^)
じゅわじゅわ適度なとろみまで煮詰めてソースの完成です。

チキンは柔らかく仕上がって、濃いめのソースがチキンによく合ってました(^^)













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by e-shokudo | 2014-01-18 19:42 | 本日の献立

ハンバーグ

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さて、お正月気分もすっかりなくなってそろそろ通常食に戻るのでとりあえずハンバーグを作ってみた。

最近のひき肉は脂肪率を表示してあるのがあるので、脂肪多めのパックを購入。

少ないとぱさぱさ感がどうしても気になる。

パン粉が少ないので、フランスパンの端っこを刻んで牛乳に浸しておく。

みじん切りの玉ねぎをスティームケースに入れ2分ほどチンして柔らかくし、
牛乳でふやけてとろとろになったパンを一緒に投入。

塩、胡椒、ナツメグ、ウスターソース少々も投入。

手でよく捏ね、しばらくそのまま放置して馴染ませる。

ハンバーグは室温にしてから焼いたほうが美味しいものね。

手に少量の油をとり、ハンバーグを整形してフライパンでじゅ~~と焼く。

裏返したら弱火にして少量のバターを乗せてから蓋を閉めて蒸し焼きです。

厚みがあるのでゆっくり焼きましょう。

若者用にはスライスのモッツアレラチーズをトッピング。

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デミグラスがないので即席のソースを作って添えました。

いかにもスローフードって味でした♪




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by e-shokudo | 2014-01-06 06:58 | 本日の献立

お雑煮

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謹賀新年

今年もよろしくお願いします。


うちのお雑煮はお澄まし仕立て。
四角いお餅に、昆布と鰹と鶏肉で出汁をとります。
今年は頂き物のアゴ出汁を加えてみました。
これがいい仕事してくれたのですよ。

調味料は、みりん・酒・塩・醤油 です。
出汁をとったらみりんと酒を投入し、しばらくくつくつと煮込みます。
塩と醤油は最後の仕上げってところです。

大根・人参・椎茸・ほうれん草・三つ葉・柚子 というのが実家の具材なのですが、
三つ葉と柚子、忘れてますよ私(苦笑)
あ、大根も買い置きがなかったのでパスです。
最近の私はほうれん草の代わりに水菜を入れます。
ナルトも入れてしまいました(笑)

年越し蕎麦で飲みすぎて、二日酔いの朝にこの雑煮。

それと、お正月早々から大失敗。
デジカメのなかにメディア入れ忘れ・・・ました orz
気分よくパシャパシャ撮ったのはいったい何だったのでしょうか。
唯一携帯で撮った写真がありましたのでようやくブログも更新です。
ほっと一段落の朝でした。


天然というのは自覚はあったが最近忘れ気味ですねぇ(汗)
まぁ、今年も頑張ってきましょう!
これからもよろしゅうお願いします。







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by e-shokudo | 2014-01-02 19:28 | 本日の献立

行く年来る年

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明けましておめでとうございます

旧年中はたいへんお世話になりました

また今年もよろしくお願いします


写真は恒例の年越し蕎麦!

何故か天婦羅付き。私は天婦羅要らないんだけど、いつもあるものがないと落ち着かない。

夜中に天婦羅食べましたとも(汗)

それよりも、蕎麦にお酒って合いますね。

天婦羅は、食べてる時はお酒要らないかも。
天婦羅だけを楽しんで、最後にお酒がいいかな。
でも、蕎麦は食べながらでも結構合うなぁと思いながら食べました。

海苔は黒いのがいいですね、蕎麦には。

ツユは甘みが少ないのが好みです。

って、相変わらず私らしい年越しでした(笑)






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by e-shokudo | 2014-01-01 20:41 | 本日の献立

カツ丼

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ある日の昼食。
Boyが「カツ丼が食べたいかも」と言うので作ってみました。


とても大きいカツだったので大きな丼に入りきらず、もう1人のゲストには小さなカツ丼をつけました。
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・カジキマグロの照り焼き
・胡瓜、若布、カラーパプリカの酢の物
・芹のナムル
・グリーンサラダ
・カツ丼、キムチ、お味噌汁






久しぶりに野菜多めの献立だったのでほっと一安心。
やっぱり家食がいいなぁ。



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by e-shokudo | 2013-12-27 17:49 | 本日の献立

Happy Holiday

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皆様、お元気でしょうか?

今年後半はブログ更新もままならないまま慌しく過ぎてしまいました。

ご無沙汰続きで申し訳ないです。

撮り溜めた写真を整理中です。今年の写真は年内ちうになんとかUPしたいです。

来年もよろしくお願いします。


きき


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写真はぐんぐん成長中の友人の子供からいただいたクリスマスプレゼント。
自分で焼いたんですって(^^)
お料理できる子になってよかった、よかった。





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by e-shokudo | 2013-12-24 04:32 | 本日の献立

焼肉丼 他

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今日はありふれた普段のご飯をUPしてみます。

まず写真上↑は焼肉丼♪
市販のタレを使っているのでいたって簡単(笑)
これはBoy用なので仕上げに白胡麻をはらりとかけてみました。


ある日の私のランチです。
Boyにサンドウッチを作った残りの具材であっというまにエッグサラダサンドの出来上がりです。
贅沢にもレタスを挟んでみました。
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もちろんコレだけだとお腹一杯にはならないので、
おやつを食べてしまうんですよ。
サンドウッチは片手で食べられるので仕事中には重宝します。
え?仕事中に食べるって・・・(^^; スタッフには内緒の方向でよろしくお願いします。


さて、最後は大きなおにぎり写真です。
中身は確か・・・梅おかか、鶏の唐揚げの2種類だったはず。
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これがまた難しいわ(汗)
何が難しいって・・・写真ですよ、おにぎりの写真。
カメラ巨匠のおにぎり写真みてしまったものだから、自分の写真がヤになります。
あれはすごい写真だったなぁ~~







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by e-shokudo | 2013-12-10 18:54 | 本日の献立

サンドウィッチのサンデーブランチ

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先日、ハムとたまご焼きサンドの写真を見ていたら、再びサンドウィッチが食べたくなったので
日曜日の朝に作ってみました。

・茹で卵とチョイサム(小松菜に似た青菜)
・紫芋
・ハムとレタス

ちょこっと手を加えるだけで変りサンドウィッチの完成です。

野菜嫌いのboyも何も言わずにパクパクと全部食べました。

・チョイサム、たぶんほうれん草だと思ってる
・目新しいものが大好きなので、紫芋は興味あり
・レタスはサンドウィッチだと食べる

ところがうちのboyさん、マスタードや山葵が苦手です。
いつもはバターとマスタードを食パンに塗るのですが、boyの分はバターのみ。
こういうところは子供なんだよね、まだ(笑)

私的には味のアクセントとしてマスタードをちょこっと塗るのがすきなのです。
ということで、自分の分は粒マスタード入りです(^^)

日曜日の朝は少々朝寝坊気味のBoyです。
まだ起きてこないうちにパン屋さんまで一走り。

当日焼きのサンドウィッチブレッドと、新鮮な卵、有機野菜を使った朝ご飯。
何も言ってないから、このサンドウィッチがどんなレベルなのか知らずに食べてるBoyたち。
話もはずんでパクパク食べてる姿に結構満足している私です。

そうなんです、まずかったらきっと顔が曇るはず。
くったくのない笑顔と食べるスピードで、お口に合ったんだなとわかるからそれでいいや!





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by e-shokudo | 2013-09-13 10:51 | 本日の献立

トンカツ

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久しぶりにトンカツが食べたくなった。

ロース肉ではなく、お尻か腿の部分なのか肉全体にサシが入った部分があったので買ってました。

厚さは普通の半分くらいかな。

私は薄めが好きなのです。

午後の予定が変更になったので、お出かけ前に衣をつけて冷蔵庫に。

キャベツも刻んで冷蔵庫に入れておきました。

トンカツには白いご飯ですよね~♪

炊き立ての白いご飯に、熱々のトンカツ。
レモンをたっぷりかけていただきます。

あとはお味噌汁をつけてトンカツ定食の夜でした(^^)






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by e-shokudo | 2013-08-04 02:46 | 本日の献立

オクラとポークのパスタ

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先週、トマトソースをたんと作ったんです。
基本のトマトソースはトマトと玉ねぎにトマトペーストや調味料を加えて作ります。
それをいろいろアレンジして使います。

昨日はトマトソース1/3量に、オクラ、ポークひき肉、カラーパプリカをガーリックで炒めてマリネラソースを作りました。

イタリアンは香りが大事です。
ガーリック、唐辛子、オリーブオイルの香ばしい匂いがないと許せない(笑)
オレガノ、塩、胡椒を加えて味を調えます。
オクラを入れただけで夏野菜のパスタになります(^^)

アルデンテに茹であがったスパゲッティにマリネラソースをたっぷり乗せて完成しました♪






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by e-shokudo | 2013-07-24 13:23 | 本日の献立


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