カテゴリ:スイーツ( 13 )

Banana Cake

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完熟になってしまったバナナがあったので、アドリブでバナナケーキを焼いてみました。

市販のパンケーキミックスにバナナ3本、ヨーグルト、卵一個、牛乳と水を適当に入れて混ぜて焼くだけです。
お砂糖無しです。

バナナをキャラメリゼすることもなく、シナモンやナツメグなどのスパイスを入れるわけでもなく
単純な材料で作ってみました。

すっかり冷めてから粉砂糖を振り、サンタさんでデコレーションしてもらっていただきました。

自分でも食べないとだめだと思ったので翌日も同じように作って試食です。

ってか、試食が後かよっ・・・(笑)


世間には凝ったケーキがたくさんあります。
また家で作るための材料もいろいろ入手できます。
昔ママがおやつを作ってくれた頃は、そんなにシャレた材料も手に入らなかったのよ。
その頃のような素朴なケーキが食べたくなったんだよね。



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by e-shokudo | 2013-12-26 07:00 | スイーツ

スコーン

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前回、go with the flow・・ さんのレシピでスコーンを作ったらやたら美味しかったので、
今度はcookpadに掲載されているスコーンレシピで挑戦してみました。

簡単ですぐに作れるというキャッピコピーに心動かされたのもあるんだけどね(笑)


↓ ↓ ↓こちらがそのレシピです↓ ↓ ↓

Cpicon スコーン by lov_sweets


レシピ通りに材料を計量して生地をつくり、それを半分に切って、
プレーンなものを6個、ラムレーズン入りを6個作りました。
ラムレーズンのほうは前回同様ココアも混ぜました。

今回は焦がさないようにずっとキッチンでオーブンを見張ってました(笑)


ふふふ、表面サクっと、中はふんわり完成です。

ラムレーズンとココアのほうはほんのり甘みが効いてるので、おやつの時間に頂いています。

プレーンのほうはクロテッドクリームなどもよく合う甘さです。
私はホイップクリームチーズとジャムを添えて食べていますが、
このスコーンはクリームチーズと生ハムやスモークサーモンでも美味しいだろうなと思います。

甘さが絶妙なのですよ。
それと塩加減もちょうどいい。


毎朝1個、お腹が空けば午後のおやつに1個、ついつい手が出てしまいます。
美味しいレシピ、ありがとう~~~♪







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by e-shokudo | 2013-03-23 10:56 | スイーツ

ラムレーズン入りココアマーブルスコーン

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仲良しのブログ友さんの日記で美味しそうなスコーンを見かけた。
むくむくと食べたい気分が湧き出てきます。
何日か経過してもスコーン気分は治まらない。
昨日、とうとう作ってしまいました(笑)

その、『チョコチップ入りコーヒースコーン』のレシピはこちらです。→
ここに忍び込んでこっそりとレシピを頂いてきました(笑)
go with the flow・・・さんのレシピって美味しいだけでなく、完成写真が清潔感に溢れてる。
写真みてるとどうしてもたまらなくなって作ってしまいます(笑)


さて、うちにはチョコチップもインスタントコーヒーもないので、
私はラムレーズンとココアを入れました。

ラムレーズンはバハマのラムを使って自作したものがあります。
ココアはGODIVAemoticon-0152-heart.gif

で、粉なのですが、今回はわけあってパン用の粉を使いました。
強力粉です。
片栗粉2割と強力粉8割で計量してよく混ぜます。
うふふ、二八ですよ・・・(違)

バターは冷蔵庫から出したての冷たいものをサイコロに切り、
手袋装着して指先で潰しながら粉と混ぜていきます。
スコーンはこの作業が必要だと思いこんでる私。
手がだるくなるけど、毎回丁寧にバターを混ぜ込みます。

普通はこの段階でココアを入れるのですが、
今回はマーブルにしたかった。
なので、生地に卵も牛乳も入れてからココアとレーズンを投入してざくっと捏ねてみました。

ひとつにまとまった生地をジップロックに生地を入れて冷蔵庫に入れます。
20分以上は入れておくのですが、今回は翌日の朝焼くことしました。
焼きたてのスコーンで朝ご飯・・・いいじゃないですか♪

まぁ、ちょっと焼きすぎてしまいましたが、
外側カリっとしてこれはこれで美味しく感じました(^^)

美味しいレシピをありがとうございますemoticon-0152-heart.gif




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by e-shokudo | 2013-03-17 03:49 | スイーツ

シュークリームと苺ロール

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最近はあまりスイーツを食べなくなっていました。
自分で作らないし、買おうとも思わない。
どこか具合悪いのかと自分でも心配になるくらい食指が動かない。

ですが、先日出先でふとスイーツ気分。
気になりだしたら止まらない私です(笑)

チョコシュークリームと苺のロールケーキの2個だけを箱に入れてもらって
大事に大事に持ち帰りました(^^)

温かいアールグレイを淹れてさっそくおやつの時間です。

意外に美味しかったのが、写真上↑の黒いシュークリーム。
チョコのシューにホイップクリーム。
シューの部分が柔らかいのにモチモチした食感で好みでした。



さて、一方苺のロールケーキはスポンジの部分が興味深い。
キメが詰まってて近頃まれに見るクラッシックなスポンジでした。
水分量というのかな、しっとりともったりのバランスが面白い。
中にクリームを巻いてあるので、このくらいが適度なのかもしれません。
美味しくいただきましたよ(^^)




emoticon-0162-coffee.gif

この2つの写真はどちらもリサイズのみで他の加工は無しです。
同じ場所に置いたのに違う発色です。


これはマニュアルで、シャッタースピード優先。
ISOは200です。
苺に焦点を合わせました。
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こちらはオートでお任せ撮影です。
ピントはロールケーキの上部、カステラのエッジ(茶色)部分になりました。
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ちなみに一番上の写真はチョコシュー(茶色)にピントがあってます。

ピントを合わせる場所の色によって発色が違う。
カメラの面白いところです。

もう長くカメラを使ってますがほとんどオート撮影(苦笑)
しかもほとんど食べ物撮影。
そしてたった4つのことにしか気をつけてない。
1)手ブレしないように
2)光の向き
3)焦点を合わせる場所の色
4)画面の傾き


昨日は久しぶりにカメラを持ってお出かけしました。
お外でカメラを構えて・・・・・めっちゃ焦りました。
広い場所、怖い~~~(笑)






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by e-shokudo | 2013-03-13 03:39 | スイーツ

アップルスコーン

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先日、久しぶりにスコーンを焼いたら、次はリンゴのスコーンが食べたくなった。
2~3日辛抱していたのだけど、どうしても食べたい。

アップルスコーンの作り方を脳内で反復している自分に負けました。
リンゴ買いに行かなくちゃ・・・・
難儀な性格でございます。(^^;


大きなフジリンゴをGETして、たっぷりの塩でゴシゴシと皮についているワックスを落とします。
1cm角に切って、レモン汁を振りかけて20分、冷蔵庫で馴染ませます。

よく冷えた無塩バターを1cm角に切って中力粉に指先で擦り混ぜていきます。
砂糖と塩、ベーキングパウダーも一緒によく混ぜます。
牛乳を入れてなんべんなくよく混ぜたら、そこに冷やしておいたリンゴを混ぜこんで、
生地を平らにして冷蔵庫にて休ませます。
20分くらいでしょうか。
充分に冷えたら食べやすい大きさに切って、表面に溶き卵や牛乳を塗ってから焼き上げます。
今回は、牛乳を塗って、グラニュー糖をほんの少量パラパラと振りかけてから焼きました。


とっておきのエディアール(HEDIARD)の紅茶を淹れて、焼きたてのスコーンを食べました。
シアワセ~~~♪



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もう何年も作ってなかったアップルスコーン。
ずっと前に、エーデルワイスという洋菓子のパテシエのレシピを見よう見真似で作った記憶があります。
その時のアップルスコーンの美味しかったこと。
残念ながらそのレシピはもうネットにないので記憶を頼りに作ってみました。
ちゃんと保存しておけばよかったなぁ。
リンゴの印象がもっと強かったから、次回はリンゴ2cm角で挑戦してみたいとおもいます。




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HEDIARDはフランスの高級食料品店です。
最初なんて読むのかわかりませんでした。
何度聞きかえしても「エジャール」と聞こえます。
フランス人、訛ってるぅなんて思ってましたが。。
肉や野菜、ワイン、チョコ、デリ、茶葉など涎の出そうな食材が山盛りてんこ盛りのステキなお店です(笑)

思い返せば、HEDIARDを初めて手にしたのが香港でした。
お店の人に薦められて、マーマーレードと紅茶を試したところすっかり恋に落ちたのです。
あの頃からパッケージは赤と黒。
まだ日本に上陸する前で、店名も「エリアール」「エジャール」「エディアール」と???マークでした。

一時期香りが気になることもあって、フランスの紅茶を飲まなくなっていましたが、
最近は香りを楽しめるようになったこと、
香りの奥からじんわり広がる紅茶自体の深みがわかるようになったこと、
そして水によって色と味が変わることを感じるようになったので、再びHEDIARDの紅茶をGETしてみました。

今回は超軟水でフランスの紅茶を淹れてました。
やっぱり美味しいなぁ・・・♪

ペットボトルのお茶も飲む私ですが、時々はこうやって茶葉から淹れてゆっくり過ごす時間を持っています。
一杯のお茶がこれほど人を和ませるのに、どうして最近は家庭でちゃんとお茶を淹れることを子供に教えないのだろう。。。
そんなことを思いながらまったりと過ごした休日の朝でした。





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by e-shokudo | 2012-03-28 08:14 | スイーツ

スコーン2種

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久しぶりにスコーンを焼こうと材料を買っておりました。
ところがにわかに忙しくなってなかなか作れない。
そうこうしていると Go with the flow・・・ さんのところに美味しそうなスコーンがUPされておりました。
しかも、レシピ付き(^^) → 

バナナもないですし、チョコもないですが・・・
あ、ヨーグルトも・・・無い orz

それでも牛乳があるからなんとかなるか~と、まずはバターと粉を混ぜ合わせました。
さ、牛乳を・・・・と計量カップに出してみると、分離してヨーグルトになっておりました(滝汗)

反省しながら冷蔵庫を再び探ると、生クリームが入っておりました。
今回はこれで代用しましょう~~(^^)
生クリーム120gほど使って、しっとりとした生地になりました。

半分に乾燥クランベリーを混ぜ込み、もう半分にはラムレーズン。

スコーン型もあるのですが、それで切り抜かずに包丁でざくざくと切るだけが私流。
小さくて、気軽におやつとして頬張れるサイズです。

生地を折りたたんだりしなくても、これだけ膨らめば充分です。

これがクランベリースコーン
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ラムレーズンのレーズンがちょっぴり焦げてしまいました。
香ばしくて美味しいけど(笑)
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水分は生クリームのみなので、しっとり濃い目の味にできあがりました。
焼きたて美味しいなぁ~~~
今日食べない分は冷凍保存します♪






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by e-shokudo | 2012-03-20 13:33 | スイーツ

ドラえもんバースディーケーキ

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また今年も可愛いBFのお誕生日になりました。
かなり悩んだんですよ、私としては。
ジレンマがあるんです、なかなか第1作目を超えられない・・・って

キティちゃんだったら楽なのに・・・と何度おもったことでしょうか(笑)
でも男の子なのでキティちゃんはいくらなんでもNGです。
昨年の苺のシンプルなケーキは評判よくなかったし・・・
やっぱりキャラクターものが受けるようなので、考えに考えた末にドラえもんに挑戦してみることにしました。

ところがね、ケーキを作る日が迫ってくるほどに忙しいスケジュール。
簡単にできるレシピはないかと探すことしきり。
ネットでいろいろ検索して決定したのが、炊飯器で作るスポンジケーキ!
1週間前に、ホットケーキミックスで作るレシピがあったので試作してみました。
焼き上がりは・・・・うむ~~~、ちょっと違う・・・・(^^;

ただ、炊飯器でつくるのは後片付けがとっても便利でした。
なので本番も炊飯器で作ることにしました。

新鮮なオーガニックの玉子、無漂白の小麦粉、無漂白のグラニュー糖、オーガニックの無塩バター。
玉子を泡立てて、他の材料を混ぜて・・・炊飯器の早炊きを2回繰り返してようやくスポンジ完成です。

スポンジは2枚にスライスし、フランボワーズ入りのクリームチーズフロスティングをたっぷり挟んでみました。

さて、デコレーションですが白のホイップクリームを全体に塗り、
つぎにマジパンをひも状にしたものでドラえもんの輪郭を作ります。
ブルーに着色したホイップクリームを搾り出し、「HappyBirthday」のプレートで飾って完成しました。

12歳のお誕生Boy、喜んでくれるかしら♪




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スポンジが結構甘いので、ホイップクリームは甘さ控えめ。
どんな味になってるのかなぁ~~(笑)
味見できないのが残念です。






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by e-shokudo | 2012-03-11 07:52 | スイーツ

バースディカップケーキ

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今年もお友達の合同バースディランチ♪
華美な贈り物はNGなので、最近は手作りのスイーツを!!

しかし、しかしですねぇ、久しぶりに多忙な毎日でして・・・
なかなか凝った企画は難しい。
何年か前のパリブレストが懐かしい・・・・・です。

とうとうランチの当日になってしまいました。
慌ててカップケーキを作ります。
今年は和のテイストで・・・(ニンマリ)

抹茶味のカップケーキに小豆風味のフロスティングで・・・
と、考えてはいたのですが、例の自作の小豆餡を冷凍庫に移動するのを忘れていて
保存容器を空けたらなんだか怪しい状態になってました orz

うむ~~~、どうする?当日だよ(滝汗)
まぁ、仕方ないので小豆アイスを解凍して混ぜ込むか?
いやいやそれはヤバイよ・・・と葛藤が続きます。

小豆餡にしようと思っていたのでトッピング用のフルーツ買ってない(^^;
そこでシナモンシュガーを混ぜ込んでみました。
これでなんとかなるでしょう。

フロスティングで飾り付けたら、ピンクとパープルの飾りシュガーを少々ふりかけて、
ローストしたマカデミアナッツ、そしてシナモンパウダーで完成です。
出掛けるまで冷蔵庫に入れて置きます。


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そうこうしてお出かけ準備をしているところにふと思いつきました。
そうだ!!とらやの羊羹があったはず(ニンマリ)
薄くスライスしてハート型で型抜きしたものを追加でトッピング。

ところがです・・・写真と撮ろうとしたら、メモリスティックが認識されない。
何度入れなおしても、もう一度入れなおしてくださいのメッセージ! OMG!!!!

しかたない。途中でメモリースティック買って、ランチ会場で再撮影しますか。
ということで、ハート羊羹です(笑)
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私も味見をしてみました。
抹茶が少なめだったので心配してました。
しかも甘いカップケーキになってしまったので、クリームチーズのほうは甘さ控えめにして・・・
ほのかに抹茶が感じられて良い感じでした。
ですが次回はもうちょっと入れてもいいかなって思っています。
クリームチーズに混ぜ込んだシナモンパウダー。
抹茶とよく合いますね。嬉しい発見でした(^^)




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一昨日のこと、トリップアドバイザーさんのサイトに、昨年末にUPした銀座の蕎麦屋の日記を
「お役立ちリンク集」の中の「おすすめブログ」の枠内に掲載していただきました
どうもありがとうございます。
同時に、お薦めブロガーのバナーも頂いちゃいました♪
サンキューです(笑)


旅行口コミ情報はトリップアドバイザーでチェック







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by e-shokudo | 2012-03-04 05:28 | スイーツ

マロンフランセ

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レーズンウィッチで有名な小川軒に立ち寄りました。
お土産のレーズンウィッチを包んでもらっている間に目に留まったのが栗のお菓子。
洋菓子なんだけど、和菓子にも通じるたたずまい。
これ、季節限定商品だよね?確か。

限定ってのに滅法弱い私。
ちょっとお高めだけど買っちゃいましたヨ!

マロン フランセ

真っ白な小さな箱に入っています。
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小さな6粒の栗の焼き菓子。
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綺麗に切れませんでしたが、栗が丸ごと一個入ってます。
ドライでほっこりしたマロングラッセに似た味つけの和栗を取り巻く、薄いマジパン。
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小さいのに後を引く食べ心地でした。
お目覚(おめざ)に一粒、午後に一粒・・・
口に入れると幸せ感じましたから(笑)

季節おお菓子は年に一度で大丈夫。
来年また会いましょうね(^^)マロンフランセ!!







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巴里 小川軒

新橋店
住所:東京都港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1 号館1階

営業時間:9:30~18:00(土曜9:30~17:00)

定休日:日曜・祝日




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この栗のお菓子6個入り。
たった3日でなくなってしまったですよ、ちっ!






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by e-shokudo | 2011-11-16 11:53 | スイーツ

都路里

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茶寮『都路里』にパフェを食べに行く同好会が出来てます。
メンバー二人なんですけどね(笑)

で、今回はメンバーを元気つけるために「パフェ食べに行こう!」と汐留店にやってきました。
午後の中途半端な時間だったので汐留店は並ばなくて良いはず(^^)
東京駅、混んでるからなぁ。


私は迷わず「特選ほうじ茶パフェ」!!!
ほうじ茶の香り、大好きです。
そしてここのほうじ茶ゼリーがたまらなく好き!

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自分でもほうじ茶ゼリー作ってみたけど、あのくねくねした食感がどうしてもでないんですよ。
やっぱり都路里で食べるに限ります。

同行のメンバーは確か「秋日和」
よく覚えてないですけどね(笑)
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これは抹茶と白玉が楽しめるパフェです。
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どちらのパフェも角度によって表情が違う。
一番上に栗が乗っかっててよかった。取り合いしなくて済みますからね(笑)
写真もいろいろ撮りました。
が、難しいですよ、パフェの写真。
食べたい気分が先立って、なかなか綺麗なショットがなかったです。

アイスクリームやホイップクリームたっぷりなので、休憩しながらようやく完食です。
その日のお夕飯となりました(^^)





過去の日記はここです→





茶寮『都路里』

東京汐留店
住所:東京都港区東新橋1-8-2  カレッタ汐留B206
営業時間:平日11:00~22:30 土曜 11:00~21:30 日・祝 11:00~21:00
定休日:無休





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by e-shokudo | 2011-11-14 07:14 | スイーツ


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