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ローストチキンロール

ローストチキンロール_b0217309_19182991.jpg




久々にフレンチ家庭料理を作った。

それほど手間はかからないけど、気分に余裕があるとお味も決まる。


オーガニックの鶏胸肉を観音開きにして包丁の背でよく叩き広げる。
ニンニクを少量塗りこみ、塩・コショウする。
庭摂れのタイムとセージを刻んで全体に振掛け、
スライスのモッツアレラチーズ、パプリカの細切りと水菜を中央におき、クルクルと巻く。


ローストチキンロール_b0217309_19172695.jpg



ヴァージンオリーブオイルを大さじ1満遍なくつけて、アルミホイルにてしっかりと包む。
190度に余熱の終わったオーブンに入れて20分。
心配になってオーブンに近づくとハーブのとてもよい香りがしました。

それから小さなフライパンで即興ソースに取り掛かります。
無塩バター、オリーブオイル、酒、醤油、塩、そして味醂を少々。
アルミホイルに包まれたチキンから煮汁がたくさん出てましたので、それも全部加えて味見です。
塩味は充分でした。

ソースを煮詰めている間に、チキンをスライスして、ほうれん草のベッドの上に乗せます。

ローストチキンロール_b0217309_19182598.jpg



今日は特別にアボカドサラダ付き(^^)
じゅわじゅわ適度なとろみまで煮詰めてソースの完成です。

チキンは柔らかく仕上がって、濃いめのソースがチキンによく合ってました(^^)













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by e-shokudo | 2014-01-18 19:42 | 本日の献立 | Comments(1)
Commented by yucoco at 2014-01-22 12:40 x
うわぁい、レシピ付きだわ~!!
鶏胸肉が、ジューシーに仕上がって、またこのおソースが美味しそうなこと!!
う~ん、食べたい(笑)

そうなんですよね、最近やっと『料理は愛情』の意味がわかってきました。。。今頃^^;
時間と心に余裕があると、作っているお料理に愛情がこもってくるんですよね。
以前は、作っている人への愛情の話なのかと思っていたんです。
まあそれも多少はあるのでしょうけれど(笑)、作っている対象物へ
愛情を持つと、なぜかうまく行ったりするようになりました^^
ききさんの作るお料理(お弁当も)が丁寧なのは、きっと食材とかを
大事にするからなんでしょうね^^

このレシピ、近々真似させていただきま~す^^


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