ローストチキンロール

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久々にフレンチ家庭料理を作った。

それほど手間はかからないけど、気分に余裕があるとお味も決まる。


オーガニックの鶏胸肉を観音開きにして包丁の背でよく叩き広げる。
ニンニクを少量塗りこみ、塩・コショウする。
庭摂れのタイムとセージを刻んで全体に振掛け、
スライスのモッツアレラチーズ、パプリカの細切りと水菜を中央におき、クルクルと巻く。


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ヴァージンオリーブオイルを大さじ1満遍なくつけて、アルミホイルにてしっかりと包む。
190度に余熱の終わったオーブンに入れて20分。
心配になってオーブンに近づくとハーブのとてもよい香りがしました。

それから小さなフライパンで即興ソースに取り掛かります。
無塩バター、オリーブオイル、酒、醤油、塩、そして味醂を少々。
アルミホイルに包まれたチキンから煮汁がたくさん出てましたので、それも全部加えて味見です。
塩味は充分でした。

ソースを煮詰めている間に、チキンをスライスして、ほうれん草のベッドの上に乗せます。

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今日は特別にアボカドサラダ付き(^^)
じゅわじゅわ適度なとろみまで煮詰めてソースの完成です。

チキンは柔らかく仕上がって、濃いめのソースがチキンによく合ってました(^^)













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by e-shokudo | 2014-01-18 19:42 | 本日の献立


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