ハンバーグ

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さて、お正月気分もすっかりなくなってそろそろ通常食に戻るのでとりあえずハンバーグを作ってみた。

最近のひき肉は脂肪率を表示してあるのがあるので、脂肪多めのパックを購入。

少ないとぱさぱさ感がどうしても気になる。

パン粉が少ないので、フランスパンの端っこを刻んで牛乳に浸しておく。

みじん切りの玉ねぎをスティームケースに入れ2分ほどチンして柔らかくし、
牛乳でふやけてとろとろになったパンを一緒に投入。

塩、胡椒、ナツメグ、ウスターソース少々も投入。

手でよく捏ね、しばらくそのまま放置して馴染ませる。

ハンバーグは室温にしてから焼いたほうが美味しいものね。

手に少量の油をとり、ハンバーグを整形してフライパンでじゅ~~と焼く。

裏返したら弱火にして少量のバターを乗せてから蓋を閉めて蒸し焼きです。

厚みがあるのでゆっくり焼きましょう。

若者用にはスライスのモッツアレラチーズをトッピング。

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デミグラスがないので即席のソースを作って添えました。

いかにもスローフードって味でした♪




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by e-shokudo | 2014-01-06 06:58 | 本日の献立


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