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大根のステーキ

大根のステーキ_b0217309_16471994.jpg




旬ではないけど美味しそうな大根を見かけたので、ステーキ仕立てに作ってみました。

大根のステーキ_b0217309_16471497.jpg

スープで煮た大根を取り出して、フライパンで焼きます。
お肉もそのフライパンの隙間で一緒に焼きます。
煮汁は煮詰めて味をつけ大根とお肉を盛り付けてからとろりとかけました。

この煮汁、いろいろバリエーションが楽しいので、当分大根ステーキに嵌るかもしれません(笑)

大根は圧力鍋を使ったら短時間で味を含ませることができますが、
それだと柔らかくなりすぎるような気がして、あえてお鍋でコトコト煮てみました。
大根の瑞々しさを残したかったのです。


その日の献立は、
・大根のステーキ
・マッシュポテト
・秋刀魚の梅干煮
・グリーンサラダ
・ご飯、キムチ

お味噌汁は無しです。
大豆製品を避けておりまして、お味噌汁はNG。
一番出汁をとるのも面倒だったので・・・汁物無しにしました。(苦笑)






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by e-shokudo | 2013-05-18 16:57 | 本日の献立 | Comments(4)
Commented by さすらい at 2013-05-19 07:33 x
おはようございます。
大根のステーキですか。
これはかなり手間をかけられていますね。
しかも完成図がめちゃ旨そうに見えます。
確かに圧力鍋を使うのは短時間料理には最適ですが、野菜の煮物などは柔らかくなり過ぎると言う欠点もありますね。
かと言って鍋で長時間かけてことことと煮ることは出来ませんわ。
時間をかけた分仕上がりもきっと絶品の味だったことでしょう。
見習わないとダメですわ。
Commented by at 2013-05-20 08:38 x
うわあ、大根だ~♪
こんな風にするとだいこんもすごくお洒落ですね^^
瑞々しい大根かあったら、汁物はなしでも全然ok♪
たしかにねー。
圧力鍋って微調整が効かないもの^^;
Commented by e-shokudo at 2013-05-20 10:05
>さすらいさん
圧力鍋でもできるのでしょうが、その加減を知るためにはかなり実験が必要ですよね。
たまたまその日は終日家に居たので、コトコト気長に煮てみました。
それに痔間にゆとりのあるときって、お料理も成功しますね。
手抜きが多いけど、たまにはスローフードもいいですよ~
Commented by e-shokudo at 2013-05-20 10:07
>雅さん
大根の厚みよっても調理時間は違うので、圧力鍋で実験するには考えただけで気が遠くなりそう~!
旅からもどってようやくお料理気分。
これを持続できればいいんだけどねぇ。


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