京菓子司 亀屋良長

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以前から一度体験してみたかった 和菓子教室 に初挑戦してみました。

京都在の友人の薦めもあって 亀屋良長 さんに決定しました。

老舗和菓子店のホームページから、空席情報を見ながら申し込めるので実に簡単です。
便利な世の中になりましたね。

『醒ヶ井の銘水で作る伝統の京菓子』ということで、入り口外に蹲(つくばい)が設置されています。
ご自由にどうぞということで、その場で一口飲んでもいいし、容器に入れて持ち帰ってもよいみたいです。
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時間になると店員さんが同じビルの上階まで案内してくれました。

材料の見本をみながら説明と質疑応答があり、その後いよいよ和菓子の成形に入ります。
まずはエプロンをつけて、石鹸とアルコールで手を綺麗にします。

これが先生の作ったサンプルです。
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季節的に蝶と桜。
これに牡丹が欲しいな・・・とは思ったものの口に出さなかったので、上品なマダムに見えたでしょうか(笑)

材料はすべて予め用意されていて、ちぎって→丸め→くぼみをつけ→ひっぱったり→撫でたり・・・
するだけで完成できるようになっています。

これは蝶を作っている途中。
小指や親指の腹をでこういう形にまでなります。
中には白餡が詰まってます。
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蝶を仕上げたら次は桜に挑戦です。
これはピンクのなかに餡を詰めて包んだところ。
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あまり見栄えはよくないものの、一応完成!
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小さなケースに入れるとそれなりに見えます。
ですが、先生のつくったサンプルと並べると・・・スミマセンって感じです(汗)
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まぁ、素人ですものね。
参加することに意義があるし・・・

レッスンが終わってお茶とお菓子をいただきました。
老舗の和菓子屋さんがフレンチのパテシエとコラボで作っている『餡之匣(あんのはこ)』という興味深いお菓子です。
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スポンジに特徴があって、こんな生地今まで食べたことがありません。
地味に見えるお菓子ですが、なかなかどうして!
一気にファンになってしまいました。

思い切って教室に参加してよかったと思った一日でした(^^)




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京菓子司 『亀屋良長』

住所:京都市下京区四条堀川町東入北側醒ケ井角

定休日:無休

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by e-shokudo | 2013-05-06 16:44 | 食べ歩き


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