チキンカツ

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肉厚の鶏胸肉を選び、味薄めのBBQ液に漬けて置きました。
ニンニク・醤油・酒・味醂・砂糖・タカの爪です。

一晩経ったら気が変わってカツが食べたくなった。
調味液から引き上げた鶏胸肉をペーパタオルで丁寧にふきとり、
衣をつけて揚げました。

衣サクサク、中はふんわりジューシーに仕上がって満足、満足!!!
粗熱がとれたころ大きな包丁で迷いなくザクザクっと切って盛り付けます。

付け合せは、カリフラワー、人参、ポテトのグラッセ(^^)

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チキンカツ以外には、野菜サラダ、ほうれん草とハムのスープ、ご飯という献立。
一汁三菜といいますが、今日は一汁二菜!
でも充分です。

鶏には下味がついているので、そのまま食べても風味があります。
鶏肉がすごく柔らかくて驚くほど。
これは油と揚げる時の温度がかなりポイントかな。

外で食べると、腿肉のことが多いし、もう少し薄めで揚げすぎているのでジューシーさがないんです。

久しぶりということで丁寧に揚げてみましたが、
これなら外には食べにいけないよなぁとひとりごちたのでした。






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by e-shokudo | 2013-01-23 17:45 | 本日の献立


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