そぼろ弁当

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鶏胸肉もたくさん冷凍庫に入っているので、そぼろをつくっておりました。
おかずに困った日はご飯の上に乗せるだけで豪華にみえる そぼろ弁当 で!(笑)


・銀鱈の照り焼き
・ポテトサラダ
・大根と椎茸の味噌煮こみ
・お星様人参
・ごぼろご飯、(鶏そぼろ、炒り卵)


鶏そぼろは、鶏をフードプロセッサーでひき肉にし、
昆布出汁・みりん・酒・醤油・生姜を煮立てたところに加えてよくかき混ぜながら静かに煮ます。
そぼろは最初が肝心で、入れた直後にしばらくお箸でよくかき混ぜます。
そうしておけばダマにならずに済みます。

炒り卵はみりんと塩を加えてよくかき混ぜ、電子レンジでチンします。
30秒で取り出してかき混ぜ、あとは15秒を2回。その度にかき混ぜて完成です。
実に簡単。

人参はやはり星型で抜きました。
梅とか桜の型もあるんだけど、私に求められているのは星型じゃないかと思ったもので(笑)


ということで、今日もランチが楽しみです。
早弁しちゃうかも(笑)





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by e-shokudo | 2013-01-19 07:50 | お弁当


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