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鶏ささみのロールキャベツ

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お餅も食べたし、御節も食べた。
写真はとってないけどカルビ焼きも食べた(笑)
少し優しいご飯が食べたくなる時期です。

わけあって、鶏胸肉とささみがたんとあるんです。
冷凍庫で眠っています。
年末のバーゲンでようやくフードプロセッサーを買ってもらったので、さっそく鶏ささみを使いましょう。

解凍してスジと膜をとりはぶき、一口大に切ったささみに酒と塩を少々加えてフードプロセッサーのスイッチをON!
あっという間にミンチ状態(^^)
今使う分量だけボールにとって、あとはジップロックに入れ再び冷凍室に。

フードプロセッサーは使った後、洗うのが面倒なので、作るときは多めに作って保存します。
私はそうのようにしています。


さて、鶏ささみに、小さく刻んだエリンギ・ズッキーニ・オレンジ色のパプリカ・タイム・片栗粉をよく混ぜます。
塩・胡椒で味を調えます。
しんなりとチンしたキャベツの水気を拭いて広げ、鶏ささみを手前から1/3の位置に置いてくるくると巻きます。
巻き終わりを楊枝で止めます。

鍋にチキンスープを入れて、ロールキャベツの巻き終わりを下にして
軽く沸騰させて20分。
そうそう、ロールには使えなかったキャベツの端を刻んでスープに入れてしまいました。
あ、そういえば乾燥玉ねぎとローリエも入れたんだった(笑)
スープの味を一度確認すると味がちょっと浅い。
スープに深みを出すために今回は、味醂・ビーフコンソメ・醤油を加えて10分ほど軽く加熱して完成です。

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優しいロールキャベツになりました。

追加の調味料を入れて調整している時間が10分くらいですか。
全部で40分くらいの煮時間です。

ロールキャベツ、なかなか簡単でよろしいですよ(^^)
この時期ぜひお薦めです。





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by e-shokudo | 2013-01-04 12:51 | 本日の献立


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