鶏ささみのレモンオイル焼き タイム風味

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母の得意料理に 鶏のレモンオイル焼き というのがありました。
地鶏の腿肉に塩・胡椒とサラダ油をすり込んで、輪切りのレモンをたっぷり乗せてオーブンで焼くのです。
それを思い出しながらカロリーオフで作ってみました。

タイミングよく休日の青空市場で新鮮なタイムを発見!
袋詰めされたタイムはかなり量がありました。
ザルに乗せて風通しのよい日陰で乾燥させます。
基本的に香りの強いハーブには虫がちかよらないので、カバー無しで大丈夫なんですよ。
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鶏ささみは冷凍庫から出して水につけて解凍です。
すこし柔らかくなった時点で膜(ついていれば)や筋をとりはぶきます。
完全に解凍する前のほうが楽に作業できます。
そのささみに、調理酒(白ワインがないので)・塩・胡椒・レモン汁・オリーブオイル・タイムを加えて
完全に解凍するまで冷蔵庫に入れて寝かせます。
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オーブントースターの弱火でしばらく焼いて、最後に焼き色がつくように高温で焼きます。
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付け合せはロマーノレタスとキュウリとアボカドのサラダです。
ピクルスも少し足しました。
マヨネーズと山葵、そして胡椒少々です。
マヨネーズたっぷり使ってしまいました。(^^)


この一皿で腹八分目かな。
おやつには熱々の甘~いパンケーキが食べたくなるかも(笑)
カロリー低めのランチなので大丈夫だよね?
パンケーキの一切れくらいは・・・




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5月の検診でコレステロール値が高いと注意されました。
今に始まったことじゃないのになぁ~~、と心のなかで文句言いつつ、7月に再採血。
2ヶ月間の精進の成果で見事に下がっておりました。
「よし!」と言われてほっとして、また元の食生活に・・・・
先週の検診では「次はまたコレステロールもやっとくか」と言われて不意打ちされた気分。
ちぇっ・・・また摂生か・・・とやさぐれております。





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by e-shokudo | 2012-09-10 08:45 | 本日の献立


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