ささみロール、バルサミコ風味

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時間も無いのに急に何かを作りたくなりました(^^;
よく考えながら作るのと違って、とっさの思いつき+冷蔵庫の食材とにらめっこ であきらかに雑な仕上がりです。
まぁ、今回は実験ということで自分を納得させました。


メインの材料は鶏ささみです。
最初はそれで小さなロールを作ろうかなとおもったのですが、
お腹が空いてきたので、小さなものではとうてい我慢できしょうにないのです。

鶏ささみ3本を観音開きにてからよく叩き薄くします。
ラップの上に、そのささみを少しずらして重ね、モッツァレラチーズの刻みを乗せます。
その上に薄切りのハムを乗せ、最後に茹でほうれん草を乗せて端からくるくると巻きます。
ラップでしっかりと巻き、レンジで1分加熱し、上下をひっくりかえして更に1分加熱します。

少量のオリーブオイルで表面をじゅっと焼いた後、
玉ねぎ、カラーパプリカのみじん切りを加えてソテーし、
酒(白ワインがなかったので)、バルサミコ酢、少量のハーブなどを加えてクツクツ煮ます。
仕上げにバターを一欠片加えてツヤを出します。

ささみを鍋から取り出した後も、バルサミコが入ったソースだけ煮詰めます。

まぁ、ワインのお供にそれだけの料理なんですけど・・・
結構飲みすぎてしまいました(笑)

薄切りのハムもチーズもなかなかいい仕事してましたよ(^^)

これはもうちょっと工夫を重ねるつもり。
例えば、鶏ささみはバルサミコ酢を加えるまでに取り出しておくとか、
ソースはワインも加えて香りととろみを出す・・・とか。

とりあえず若いワインとは相性ばっちりでした。





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やっぱり調理は面白いなぁ~~
もたもたすると私もまだまだと思えるし、成功すると最近ちょっとは上手になったかもって思えるのはスゴイ(笑)





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by e-shokudo | 2012-09-02 18:48 | 本日の献立


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