ゴーヤチャンプル

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食べ歩きのレポートはまだ続くのですが、今日はちょっと小休止。
旅から戻ったらご近所さんから庭で採れたよとニガウリを頂きました。
青々とした立派なニガウリ=ゴーヤです。
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もう少し薄い緑、黄緑色のほうが苦味が少ないような気がするのですが・・・
とっても新鮮なので思わず丸々1本、一気に調理して食べてしまいました(笑)

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種の部分をかきだしてしまいます。
斜め薄切りにして塩水でざっと茹でます。

豆腐ももやしも冷蔵庫になかったのですが、買いに出掛ける時間も惜しくて
チョイサムと薄切りトンカツ用のポーク(ロース)を加えてザクザク炒め、
調味料を加えて出来上がり直前に溶き卵を回しかけます。

今回の調味料は、酒、昆布と鰹の出汁、醤油、塩麹、白胡椒でした。

ゴーヤの苦味はかなりきつかったのですが、苦味が消えるのが早いので、
次から次へとパクパク食べてもへーキです。
ビタミンCの多いゴーヤは、加熱してもあまり損なわれないと聞きました。
ほんとかな~~。

ご飯も食べずに、お酒も飲まずに、このゴーヤチャンプルだけの夕食でした。
日ごろ食べすぎなのでこんな日があってもいいよね(^^)





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by e-shokudo | 2012-07-24 14:32 | 本日の献立


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