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ゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプル_b0217309_1418385.jpg




食べ歩きのレポートはまだ続くのですが、今日はちょっと小休止。
旅から戻ったらご近所さんから庭で採れたよとニガウリを頂きました。
青々とした立派なニガウリ=ゴーヤです。
ゴーヤチャンプル_b0217309_14183442.jpg


もう少し薄い緑、黄緑色のほうが苦味が少ないような気がするのですが・・・
とっても新鮮なので思わず丸々1本、一気に調理して食べてしまいました(笑)

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種の部分をかきだしてしまいます。
斜め薄切りにして塩水でざっと茹でます。

豆腐ももやしも冷蔵庫になかったのですが、買いに出掛ける時間も惜しくて
チョイサムと薄切りトンカツ用のポーク(ロース)を加えてザクザク炒め、
調味料を加えて出来上がり直前に溶き卵を回しかけます。

今回の調味料は、酒、昆布と鰹の出汁、醤油、塩麹、白胡椒でした。

ゴーヤの苦味はかなりきつかったのですが、苦味が消えるのが早いので、
次から次へとパクパク食べてもへーキです。
ビタミンCの多いゴーヤは、加熱してもあまり損なわれないと聞きました。
ほんとかな~~。

ご飯も食べずに、お酒も飲まずに、このゴーヤチャンプルだけの夕食でした。
日ごろ食べすぎなのでこんな日があってもいいよね(^^)





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by e-shokudo | 2012-07-24 14:32 | 本日の献立 | Comments(2)
Commented by at 2012-07-25 19:03 x
ん~♪
ききさんが作ると、普通のゴーヤチャンプルがすごく美味しそうですね!
トンカツ用のポークを使うとちょっと豪華な気がします。
塩麹も入ってるし、調味料が色々と上品♪
私も今度やってみようっと☆。

ゴーヤはたしかに、加熱してもビタミンがそこなわれないって聞きましたよ。
でもCはたしか熱に弱いんですよね?
なので私もほんとかな~って思ってます^^;

ご飯もお酒もなしでゴーヤチャンプルだけ。
…休肝日ですか?(笑)
Commented by e-shokudo at 2012-07-25 19:32
>雅さん
え~~?お豆腐も入ってないお粗末なチャンプルなのに(^^;

今流行の塩麹は少しだけでも入れるとお洒落じゃないですか?
隠し味程度に入れていました。

ビタミンのことは、信じるものは救われる・・・っていう境地ですよ(笑)
休肝日でもあり、休胃日でもあった日でした。
最近ほんと家飲みはしてないんですよ(^^;
ワインが恋しいわ~~~(;)


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