チキンとアスパラガスのオレンジソース

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こ洒落た一皿を食べてみたいときってないですか?
昨日はそういう気分だったので、ブランチに鶏ささみとオレンジをコラボさせてみました。

早朝から出掛けた帰り道、運転しながらあれこれかんがえます。

ささみはそのまま or 開いて何か詰めてみる?

オレンジはどうしよう。
くし型にきる or 輪切り?
ゼスト(皮をすりおろす)は面倒だなぁ・・・

パンケーキも食べたいんだよ♪

頭のなかでシュミレーションしながらのドライブです(危)


ホットケーキミックスに牛乳だけ加えて、クルセルを使って丸いホットケーキを焼きました。

白ワインと塩少々ふりかけておいた鶏ササミは観音開きにしてアスパラガスを芯にくるくる巻きます。
ラップにきっちり包んで1分加熱。
これで型崩れ防止できます。

さて、オレンジソース・・・・。
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を少々振り入れて泡だて器でダマにならないようにかき混ぜます。
オレンジの輪切りをソテーし、焼きあがったら皿に乗せます。
そのフライパンにささみとオレンジの絞り汁を入れます。
アスパラの刻みも少々投入。
塩・胡椒・タイム、そしてチキンコンソメで煮詰めていきます。

ささみは熱が通ったところで別皿にとり、フライパンのソースはとろみがつくまで煮詰めます。

輪切りオレンジの上に、アスパラガスを巻いた鶏ささみを乗せ、
フレッシュなオレンジを一切れ乗せて、最後にオレンジソースをかけて完成です。

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パンケーキはシロップを少々かけましたが、
このオレンジソースを少し絡めてもなかなか美味しかったのです。

オレンジソースのとろりとしたところがお伝えできるかな?
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思ってたより美味しくて、ご機嫌な一日となりました(^^)






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by e-shokudo | 2012-04-30 05:02 | 本日の献立


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