アップルスコーン

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先日、久しぶりにスコーンを焼いたら、次はリンゴのスコーンが食べたくなった。
2~3日辛抱していたのだけど、どうしても食べたい。

アップルスコーンの作り方を脳内で反復している自分に負けました。
リンゴ買いに行かなくちゃ・・・・
難儀な性格でございます。(^^;


大きなフジリンゴをGETして、たっぷりの塩でゴシゴシと皮についているワックスを落とします。
1cm角に切って、レモン汁を振りかけて20分、冷蔵庫で馴染ませます。

よく冷えた無塩バターを1cm角に切って中力粉に指先で擦り混ぜていきます。
砂糖と塩、ベーキングパウダーも一緒によく混ぜます。
牛乳を入れてなんべんなくよく混ぜたら、そこに冷やしておいたリンゴを混ぜこんで、
生地を平らにして冷蔵庫にて休ませます。
20分くらいでしょうか。
充分に冷えたら食べやすい大きさに切って、表面に溶き卵や牛乳を塗ってから焼き上げます。
今回は、牛乳を塗って、グラニュー糖をほんの少量パラパラと振りかけてから焼きました。


とっておきのエディアール(HEDIARD)の紅茶を淹れて、焼きたてのスコーンを食べました。
シアワセ~~~♪



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もう何年も作ってなかったアップルスコーン。
ずっと前に、エーデルワイスという洋菓子のパテシエのレシピを見よう見真似で作った記憶があります。
その時のアップルスコーンの美味しかったこと。
残念ながらそのレシピはもうネットにないので記憶を頼りに作ってみました。
ちゃんと保存しておけばよかったなぁ。
リンゴの印象がもっと強かったから、次回はリンゴ2cm角で挑戦してみたいとおもいます。




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HEDIARDはフランスの高級食料品店です。
最初なんて読むのかわかりませんでした。
何度聞きかえしても「エジャール」と聞こえます。
フランス人、訛ってるぅなんて思ってましたが。。
肉や野菜、ワイン、チョコ、デリ、茶葉など涎の出そうな食材が山盛りてんこ盛りのステキなお店です(笑)

思い返せば、HEDIARDを初めて手にしたのが香港でした。
お店の人に薦められて、マーマーレードと紅茶を試したところすっかり恋に落ちたのです。
あの頃からパッケージは赤と黒。
まだ日本に上陸する前で、店名も「エリアール」「エジャール」「エディアール」と???マークでした。

一時期香りが気になることもあって、フランスの紅茶を飲まなくなっていましたが、
最近は香りを楽しめるようになったこと、
香りの奥からじんわり広がる紅茶自体の深みがわかるようになったこと、
そして水によって色と味が変わることを感じるようになったので、再びHEDIARDの紅茶をGETしてみました。

今回は超軟水でフランスの紅茶を淹れてました。
やっぱり美味しいなぁ・・・♪

ペットボトルのお茶も飲む私ですが、時々はこうやって茶葉から淹れてゆっくり過ごす時間を持っています。
一杯のお茶がこれほど人を和ませるのに、どうして最近は家庭でちゃんとお茶を淹れることを子供に教えないのだろう。。。
そんなことを思いながらまったりと過ごした休日の朝でした。





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by e-shokudo | 2012-03-28 08:14 | スイーツ


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