大根と牛スジの味噌煮みうどん

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簡単料理でおうちご飯さんに『牛スジの味噌煮み』がUPされた。
もう胸きゅんの更新記事に絶対作ってみたいと決心する私。
手順をしっかり頭にいれてさっそく挑戦してみました。

あ、、、、、こんにゃく買うの忘れてる orz
絶対にこの味噌煮みにはこんにゃくが合うと思ったのに、
いつものようにうっかりと買い忘れでございます。

私は土鍋ではなく圧力釜でつくってみました。
味噌は一種類しかなくて・・・(^^;でも手持ちの味噌をはやく使い切ってしまいたいので
そのまま続行しました。
塩と醤油のところ、塩は塩麹を使い、醤油は30%減塩タイプです。
ふろふき大根の大根下茹でには米のとぎ汁をつかうはず。
じゃ、塩麹の麹の力がつかえるかもしれないと塩麹を採用してみました。

味見中にちょっと思い立って、みじん切りした生姜を少々加えて煮込みました。
私の味噌だけでは根底にはっきしたものが足りなかったので・・・。

昆布出汁の優しさに包まれて、麹のコク、味噌の香り・・・・
砂糖とみりんも目分量にも係らず、牛スジからの甘みと合わせってなんともいえないハーモニーです。
うぅぅっ・・・美味いです(;;)←嬉涙
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散々堪能したあと、うどんを投入してみました。(写真一番上↑)
うどんを加え、煮込むことによってさらにマイルドさが増しました。
うんうんとひとりで頷きながらスープも全部完食です。
う~~ん、脱帽です。

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by e-shokudo | 2012-02-05 08:12 | 本日の献立


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