塩麹鮭フレーク

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元旦から風邪熱で記憶のないお正月三が日を過ごしたわけですが、
その後は何かと雑用も多く、今日が久しぶりの完全オフ日です(^^)

年末から仕込んでおいた塩麹は、初回よりも活発に醗酵しているようで、
同じ塩、同じ麹なのに面白いものだと毎日眺めております。

年末に鮭片身を買って切り分けたいくつかを塩麹に漬け、冷凍保存したのがありますので
今日はそれを使って鮭フレークを作ってみました。

鮭フレークとっても簡単にお家で出来ます(^^)


・・・・・Recipe・・・・・

1)鮭が全部浸かるくらいのたっぷりのお湯を沸かし、冷凍のまま鮭を投入して茹でます
*今回は麹も洗わずにそのまま投入

2)お湯を捨てて、鮭を鍋に戻し、酒を加えてお箸でほぐしながら炒りつけます
*鮭200g につき 酒大さじ5 です

3)酒がすっかり飛んで、お好みの柔らかさで火を止めます

それだけで完成です。


普通の鮭や新巻き鮭で作るときのレシピはこちらです。
今回は塩麹漬けなので、塩は不要です。
胡麻はお好みでどうぞ!

Cpicon 鮭フレーク by 駅前魔女食堂

・・・・・Recipe end・・・・・



塩鮭の独特な臭みが苦手な私ですが、塩麹に漬けた鮭はなかなか好みです。
鮭の持つ良い風味はそのままに臭みが無いのです。
これにはちょっと驚きです。
鮭と塩麹は相性が良いと思います(^^)

そこでたっぷり鮭フレークを乗っけてお弁当作ってみました。

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・塩麹鮭フレーク
・炒り卵
・塩茹で人参
・さつま芋煮
・チョイサムのお浸し
・伊達巻
・椎茸
・玄米ご飯

鮭フレーク以外は全部電子レンジで調理しました(^^)
お鍋やフライパン洗うの面倒だから、小さな器やラップでちょこちょこっと加熱して作ってしまいます。
あ、伊達巻は市販ですから切っただけですわ。
鯛入り伊達巻、なかなか美味しかったです。





063.gif

年末年始に仲良くしてもらってるサイトにお邪魔してコメントしたかったのに
なかなか時間と体力が許さずに、疎遠になってしまいました。
みなさん、ごめんなさい。
まぁ、先は長いですからこれから日常で時々お邪魔して絡んでいければと思います。

とりあえず今年前半は塩麹とダイエットにがんばってみます(笑)
年末、太ってしまったので、今月は3kg減、いきたいです。
毎年、ダイエットは頑張るって言い続けてますが、ライフワークですから暖かく見守ってください。







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by e-shokudo | 2012-01-07 07:05 | お弁当


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