オクラの牛肉巻き 塩麹あんかけ

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野菜やスイーツが多い今日この頃
こころなしか力が入らない。
やっぱり 肉 食べなきゃダメだわ!と思い立って、薄切り牛肉を解凍しました。
すき焼き肉を一枚ずつラッピングして冷凍してたのです(^^)

自然解凍して柔らかくなった薄切り牛肉に、ハケで塩麹をほんの少々塗ります。

オクラはレンジで20秒(1000W)加熱して水に放ち、水気を切って片栗粉をほんの少々ふりかけます。
そのオクラを肉の中心に置いて、くるくる巻いて、巻き終わりは爪楊枝で止めます。

フライパンに軽いオリーブオイルを少々熱し、酒を入れて軽く沸騰させたら
牛肉をそっと入れます。
胡椒を少々ふりかけます。
乾燥させたセージの葉1枚を指先で小さくして加えます。
焼き色がついてきたら、塩麹を小さじ1投入。

結構、塩麹ってしょっぱい。
水を加えて塩味を確かめてみました。
お醤油お風味が欲しいと思ったので、白醤油を加えます。

最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成です。

今回は胡椒でアクセントをつけました。
柚子胡椒でもよかったかなぁと思っています。
まぁ、その時の気分ですしね。

私的にはなかなか好みの味に仕上がりました。


一部はお弁当に。こちらには御蔵2本入りです。

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・オクラの牛肉巻き
・さつま芋の煮物
・人参グラッセ
・炒り卵
・チョイサムのお浸し
・沢庵
・ご飯、刻み塩昆布



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by e-shokudo | 2011-11-01 07:46 | 本日の献立


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