シイラの粕漬け弁当

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Blog@Laidback|簡単料理に夢中! さんのところで、なんと粕漬けを見ました。
すっごく美味しそう~~~

自家製粕漬け(2011年度版)

だそうです。
あぁ、とっても美味しそう~~♪

たまらなくなって早速酒粕を買ってきました。
魚は脂がのったほうが美味しそうだというのはわかるのですが、
家にはシイラの冷凍がたんとあります。
まずは実験ですし、このシイラを食べきってから、銀鱈などをGETしましょう!



・・・・・Recipe・・・・・

とりあえず、挑戦レシピ

【材料】 魚切り身6切れ分

酒粕 200g
味噌 100g

出汁(昆布と干し椎茸) 200cc ←たぶん(もうすでに忘れてしまいました)
酒  50cc 
味醂 50cc
白醤油 大さじ3

出汁、酒、味醂、醤油を混ぜて静かに沸騰させ煮切り、煮切り醤油を作ります
(ちなみに煮切り醤油はKazさん命名デス)
酒粕に煮切り醤油を加え、柔らかくしてから味噌も加えてよく混ぜます

それに切り身魚を漬けこんで5日間後が食べごろです

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*普通の田舎味噌を使いました
*今回粕漬けがあまり茶色になるのが嫌で、白醤油を使ってみました

・・・・・Recipe end・・・・・

えっと、感想はですね、ちょいしょっぱい仕上がりでした。
味噌、多過ぎましたね。(^^;
味噌の種類も甘いもの、麹味噌とかも使えばよさそうです。

次に作る時、忘れちゃいけないので、レシピ書いておきました。

焼きは、味噌を洗い流してから、オーブントースターで焼いてみました。
表j面の照りからいくと、やっぱり脂たっぷりの魚のほうが美味しそうです。


お弁当に詰めました(^^)
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・シイラの粕漬け
・絹さやの卵とじ
・カリフラワーと赤パプリカのスープ炒め
・さつま芋グラッセ
・ご飯、青海苔

冷めてもおいしいです、粕漬け(^^)











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by e-shokudo | 2011-09-17 12:18 | お弁当


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