切干大根

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今日はノスタルジックなおかずをUPしてみます。
the 切干大根です(^^)

お弁当屋さんのおかずには入っているし、お惣菜やさんでも定番ですが
イマドキの人はあまり家で作らないのじゃないかなぁ。

子供のころから大根が大好きでしたので、大人になってからも恋しいです。
近所にオーガニックスーパーマーケットが出来ましたので、見かけると買います。
100g入りのを買って一気に作ります。

・・・・・Recipe・・・・・

【材料】

切干大根(乾燥) 100g
人参         50g
揚げ          2枚   

サラダ油      大さじ1
みりん       50cc

一番出汁     500cc
醤油         50cc
酒          大さじ2


切干大根はたっぷりの水につけて20分ほど置きます。その後ザルにあげて水気を落とします

人参と揚げは千切りです

圧力鍋にサラダ油を熱し、切干大根を入れざっとかき混ぜたら、人参と揚げを加えます
みりんを入れて全体によくなじませながら炒めます
みりんが蒸発して少くなくなったら、あとの調味料を全部入れて沸騰させます
蓋をして圧がかかったら5分間煮ます。あとは火を止めて冷めるまで置いてできあがりです

*圧力鍋ではなく普通の鍋の場合は20分ほど蓋をして煮てください
*甘いのが好きな方はお砂糖 大さじ2 加えてください
*火を止めたらごま油を数滴と白胡麻を加えてよく混ぜるとさらに美味しくなります

・・・・・Recipe end・・・・・

私は甘いのが好みじゃないのでお砂糖は入れません。
胡麻もNGなので入れませんが、胡麻は加えたほうがずっと美味しいですヨ。

さて、この切干大根、実は私のとっておきのダイエット食なんです。
ご馳走続きでお腹が張ったときに必ず食べたくなります。
食べ方は、
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中くらいの丼を用意します。
小さなお茶碗に半分ほどの量のご飯を入れます。
そしてこの切干大根をたっぷり乗っけます。
量が足りなければご飯は追加せずに、大根だけ追加して食べます。(^^)





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by e-shokudo | 2011-08-18 18:21 | 本日の献立


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