鱈の甘酢あんかけ

b0217309_1064899.jpg




まだ鱈があるんですよ(^^;冷凍庫に入れてますけど、早めに食べたほうがいいのでどんどん作りましょ。
イメージはさくっと揚げて、とろっとした甘酢餡がかかってるのがいいなと思いました。
分量ちゃんと計らずに目分量。いつものことです。

鱈は酒と塩を少々振り掛けて20分くらい置きます。

野菜を切ります。今回は、玉ねぎ、スナップエンドウ、カラフルなパプリカです。

調味液を軽量カップに作ります。(二人分くらい)
一番出汁 100cc
砂糖    小さじ1
醤油    小さじ2
酢      小さじ1
酒     小さじ2
みりん   小さじ1
片栗粉  小さじ1
くらいですか。まぁ、そんなところでした。

小さなボールに小麦と大さじ2をと塩少々を入れ、冷たい水を少しくわえてどろどろの衣をつくります。

油を熱し、充分な温度になったら、鱈の水分をよくふきとって、
どろどろの小麦粉にまんべんなく絡めて高温でカラっと揚げます。
揚がったら網のうえで油をきっておきます。

小さな鍋に油少々を熱し、野菜を軽く炒めます。
その鍋に調味料をよくかき混ぜながら投入し、くつくつ沸騰させます。
ちょうどよいとろみになったら火から下ろします。

器に鱈を置き、その上から野菜餡をたっぷりかけて完成です。


b0217309_1064380.jpg



その日のメニューは
・鱈の甘酢あんかけ
・出汁巻き卵
・切干大根
・胡瓜と大根の浅漬け
・ご飯
でした。

鱈を2切れ解凍したので、作っておいて翌日温めて食べました。
それでも充分美味しかった(^^)



063.gif

そういえば夏になるとママが南蛮漬けってのを作ってました。
鯵でした。10cmくらいの小さな鯵で、頭と内臓は取りますが、尻尾はついてるんです。
衣をつけて揚げ、酸と醤油がメインの調味液のなかに漬け込むのです。
結構酢が利いてて美味しかったですよ。
衣は好きだったのですが、小鯵がイマイチ好みじゃなかったのを覚えています。
小骨ついてるし・・・(^^;
自分では一度も作ったことないですわ、そういえば。
今度実家に帰ったら、誰かに作ってもらおうっと(笑)




↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪



駅前魔女食堂

Facebookページも宣伝
 にほんブログ村 料理ブログへ レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド




最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓     ↓     ↓ 
■駅前魔女食堂■@goo
[PR]
by e-shokudo | 2011-08-17 10:19 | 本日の献立


料理記録


by e-shokudo

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30

タグ

(138)
(40)
(39)
(38)
(35)
(32)
(25)
(23)
(23)
(18)
(17)
(17)
(17)
(14)
(13)
(11)
(11)
(10)
(9)
(8)
(8)
(7)
(5)
(5)
(5)
(5)
(5)
(4)
(4)
(3)

外部リンク

Links

検索

ブログパーツ

powered by レシピブログ

カテゴリ

全体
本日の献立
お弁当
パン
スイーツ
和菓子
ラーメン
食べ歩き
お気に入りブログ
このブログについて
未分類

最新の記事

古巣に戻ってしまいました
at 2014-07-16 04:36
ローストチキンロール
at 2014-01-18 19:42
焼き鮭弁当
at 2014-01-10 18:16
野菜巻きポーク弁当
at 2014-01-07 17:16
ハンバーグ
at 2014-01-06 06:58

以前の記事

2014年 07月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月

最新のトラックバック

ファン

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

お弁当
食べ歩き

画像一覧