ステーキ カリフラワーカレーペースト

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スープ煮にしたカリフラワーがある。ペースト状にしてカレーで味付けた。

サーロインステーキを焼き、カリフラワーのベッドの上に置いてみました。
よく焼けのステーキに柔らかいカリフラワーのペーストを絡めていただきます。

何料理ということはないんです。
ステーキ気分にソースは何にしようと、単に思いつきで作っただけ。

ペースト状にしたカリフラワーを鍋に入れ、カレー香辛料を加えて弱火でクツクツ軽く煮ます。
この手のソースは温度が高すぎるとふつふつと跳ねるので要注意。火加減が大事です。

反省点はペーストの水分が残りすぎました。
もうちょい水分飛ばしてもっと固くつくればよかったと思います。

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ステーキは両面に軽く碁盤目の切込みを入れ、ニンニク少々と塩・胡椒をかけます。
ここで私が気をつけていることは、塩は焼く直前にかけることです。
肉そのものは処理をして3日間ほど冷蔵庫でエイジングしたものです。
冷蔵庫から取り出して常温になるまで放置です。
で、塩・胡椒をしてすぐに焼きます。

今回は ウエルダン=よく焼け にしました。
この日のワインはちょいと度数高めの辛口でしたので、強い肉が食べたかったのです。

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ゆっくり噛み締めながらワインを交互に味わいました。
たまには固いのを食べて顎を鍛えないととだめだってば(笑)






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by e-shokudo | 2011-08-13 17:53 | 本日の献立


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