カリフラワーのスープ

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昨日は朝市に行って来ました。
GETしたのは大きなカリフラワー(^^)

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とりあえず大きなガラスのボールに水をはり、カリフラワーを浸して眺めておりました。
どんなのを作ろうかと眺めながら考えました。

とりあえずちょっと味見をしながら考えましょう(^^)
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さっと茹でてマヨネーズをつけて食べてみました。
実はこれが一番好きだったりしますが、技もあることを見せたほうがいいよね?


カリフラワーは結構柔らかく、ざくざく切って鍋に入れます。芯も刻んで同じ鍋に入れました。
お水が沸騰したらすぐに柔らかくなりますから、様子をみて、サラダ用、煮物用、スープ用と時間差で取り出していきます。
カリフラワーはうっかりすると柔らかくなりすぎるのでつきっきりで取りだしていきます。

さて、最後に残ったカリフラワーにはビーフ味のスープストックと牛乳をいれ、ポタージュスープを作りました。
芯まで柔らかく煮えたら火を止めて粗熱をとります。
やや冷めたものをフードプロセッサーに入れ、スープごとまるまるすりつぶしてしまいます。どろどろの状態です。
それを鍋に戻し、牛乳を加えよく混ぜながら沸騰させます。
火を止めて、塩・胡椒で味付けして完成です。この場合、塩は白胡椒を使います。

スープ皿に入れて、真ん中にさっと茹でただけのカリフラワーをトッピングして完成です。
スコーンと一緒に朝ごはんにしました(^^)
このカリフラワーのポタージュスープ、母の味がしました。




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さて、ちょっと予告編です。
カリフラワーのカレーです(^^)
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これはまだ途中です。今夜はこれを仕上げてカレーです♪

カリフラワーを切り分けながら、突然、母がキッチンでカリフラワーの房を小分けしている姿を思い出しました。
私が子供のころですから、母もとっても若かった。
思い出っていいかもしれない♪ とちょっと思いました(笑)






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by e-shokudo | 2011-08-09 06:37 | 本日の献立


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