カリフラワーのスープ
昨日は朝市に行って来ました。
GETしたのは大きなカリフラワー(^^)
とりあえず大きなガラスのボールに水をはり、カリフラワーを浸して眺めておりました。
どんなのを作ろうかと眺めながら考えました。
とりあえずちょっと味見をしながら考えましょう(^^)
さっと茹でてマヨネーズをつけて食べてみました。
実はこれが一番好きだったりしますが、技もあることを見せたほうがいいよね?
カリフラワーは結構柔らかく、ざくざく切って鍋に入れます。芯も刻んで同じ鍋に入れました。
お水が沸騰したらすぐに柔らかくなりますから、様子をみて、サラダ用、煮物用、スープ用と時間差で取り出していきます。
カリフラワーはうっかりすると柔らかくなりすぎるのでつきっきりで取りだしていきます。
さて、最後に残ったカリフラワーにはビーフ味のスープストックと牛乳をいれ、ポタージュスープを作りました。
芯まで柔らかく煮えたら火を止めて粗熱をとります。
やや冷めたものをフードプロセッサーに入れ、スープごとまるまるすりつぶしてしまいます。どろどろの状態です。
それを鍋に戻し、牛乳を加えよく混ぜながら沸騰させます。
火を止めて、塩・胡椒で味付けして完成です。この場合、塩は白胡椒を使います。
スープ皿に入れて、真ん中にさっと茹でただけのカリフラワーをトッピングして完成です。
スコーンと一緒に朝ごはんにしました(^^)
このカリフラワーのポタージュスープ、母の味がしました。
さて、ちょっと予告編です。
カリフラワーのカレーです(^^)
これはまだ途中です。今夜はこれを仕上げてカレーです♪
カリフラワーを切り分けながら、突然、母がキッチンでカリフラワーの房を小分けしている姿を思い出しました。
私が子供のころですから、母もとっても若かった。
思い出っていいかもしれない♪ とちょっと思いました(笑)
↓ ↓ ↓ ランキングとかSNSとかに参加してます。よろしかったらポチっとお願いします♪
駅前魔女食堂
Facebookページも宣伝
最近exciteブログに引っ越してきました。旧ブログはこちらです(別窓で出ます♪
↓ ↓ ↓
■駅前魔女食堂■@goo
by e-shokudo
| 2011-08-09 06:37
| 本日の献立
|
Comments(0)
料理記録
by e-shokudo
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
タグ
お弁当(138)パン(45)
和食(40)
Boy's弁当(39)
東京(38)
魚(32)
野菜(27)
牛肉(24)
鶏肉(23)
スイーツ(20)
イタリアン(18)
レシピ(18)
フレンチ(17)
麺類(15)
ご飯もの(13)
食べ歩き(12)
スープ(11)
豚肉(11)
和菓子(9)
ラーメン(9)
パンレシピ(8)
ランチ(7)
カレー(7)
京都(6)
サンドウィッチ(6)
菓子パン(5)
パスタ(5)
銀座(5)
ルクエ(4)
洋食(4)
外部リンク
Links
検索
ブログパーツ
カテゴリ
全体お出掛け
本日の献立
お弁当
パン
スイーツ
和菓子
ラーメン
食べ歩き
お気に入りブログ
このブログについて
Journal
未分類
最新の記事
【大阪 中央区】奥萬屋の鯛焼.. |
at 2023-03-15 08:40 |
【スコーン】ドライフルーツ入.. |
at 2023-02-21 10:38 |
【パン作り カンパーニュ】c.. |
at 2023-01-15 10:16 |
新年のご挨拶 |
at 2023-01-01 09:56 |
【名代とんかつ かっぱ】倉敷.. |
at 2022-12-06 10:24 |
以前の記事
2023年 03月2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月