古巣に戻ってしまいました

Wixのブログを試していたのですが、HTML5の動きが合わなかったので
gooのブログに舞い戻ってしまいました。


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# by e-shokudo | 2014-07-16 04:36 | このブログについて

ローストチキンロール

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久々にフレンチ家庭料理を作った。

それほど手間はかからないけど、気分に余裕があるとお味も決まる。


オーガニックの鶏胸肉を観音開きにして包丁の背でよく叩き広げる。
ニンニクを少量塗りこみ、塩・コショウする。
庭摂れのタイムとセージを刻んで全体に振掛け、
スライスのモッツアレラチーズ、パプリカの細切りと水菜を中央におき、クルクルと巻く。


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ヴァージンオリーブオイルを大さじ1満遍なくつけて、アルミホイルにてしっかりと包む。
190度に余熱の終わったオーブンに入れて20分。
心配になってオーブンに近づくとハーブのとてもよい香りがしました。

それから小さなフライパンで即興ソースに取り掛かります。
無塩バター、オリーブオイル、酒、醤油、塩、そして味醂を少々。
アルミホイルに包まれたチキンから煮汁がたくさん出てましたので、それも全部加えて味見です。
塩味は充分でした。

ソースを煮詰めている間に、チキンをスライスして、ほうれん草のベッドの上に乗せます。

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今日は特別にアボカドサラダ付き(^^)
じゅわじゅわ適度なとろみまで煮詰めてソースの完成です。

チキンは柔らかく仕上がって、濃いめのソースがチキンによく合ってました(^^)













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# by e-shokudo | 2014-01-18 19:42 | 本日の献立

焼き鮭弁当

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これは確か年末の自分弁当。

みりんと少量のお醤油に漬け置いた鮭を焼き、
卵焼きはほうれん草を入れてみました。

・焼き鮭
・ほうれん草入り卵焼き
・白菜、ほうれん草、カラーパプリカの中華風ソテー
・塩もみ胡瓜
・ご飯、ふりかけ


簡単にトラディショナルなお弁当です。
でも、赤緑黄色が入っていれば大丈夫。
食欲もぐっと増すものです。

今はこのお弁当箱では足りません。
そうなんです、食いしん坊に拍車がかかっておりますよ。
どーしよう~~~(汗)




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# by e-shokudo | 2014-01-10 18:16 | お弁当

野菜巻きポーク弁当

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薄切りポーク、肩ロースに茹でたほうれん草とカラーパプリカを乗せ
端からクルクル巻いて片栗粉少々振り掛けます。

みりん・砂糖・醤油で甘辛く味付けて照りがでたら完成です。

まずこのポーク巻きを作って冷ます間に他のおかずを作ります。

・野菜巻きポーク
・卵焼き
・蟹シュウマイ
・タラモサラダ
・モヤシのカレー炒め
・ご飯、ふりかけ


お肉で巻くと野菜も食べてくれるので、結構この巻物系はよく作ります。

その日は時間に余裕があったので私のお弁当も詰めました。

メインのポーク巻き、私のほうが多い(爆)


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写真撮りながらそういえば私は蟹シューマイ食べないんだよねと気が付いて
慌てて取り出し、何か別物を詰めてほっと一安心しました。

何を詰めたのかは・・・忘れました。orz


そうそう、モヤシのカレー炒めは、カレー粉とオイスターソース、塩、胡椒、オリーブオイル少々を混ぜて
スティームケースでチンしました。
オイル+蓋無しでチンすると炒めたようになります。


このお弁当まだ12月はじめのころだったと思います。
写真はいろいろ溜まっているので詳細はどんどん忘れてしまいます。
大丈夫かな、私(汗)





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# by e-shokudo | 2014-01-07 17:16 | お弁当

ハンバーグ

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さて、お正月気分もすっかりなくなってそろそろ通常食に戻るのでとりあえずハンバーグを作ってみた。

最近のひき肉は脂肪率を表示してあるのがあるので、脂肪多めのパックを購入。

少ないとぱさぱさ感がどうしても気になる。

パン粉が少ないので、フランスパンの端っこを刻んで牛乳に浸しておく。

みじん切りの玉ねぎをスティームケースに入れ2分ほどチンして柔らかくし、
牛乳でふやけてとろとろになったパンを一緒に投入。

塩、胡椒、ナツメグ、ウスターソース少々も投入。

手でよく捏ね、しばらくそのまま放置して馴染ませる。

ハンバーグは室温にしてから焼いたほうが美味しいものね。

手に少量の油をとり、ハンバーグを整形してフライパンでじゅ~~と焼く。

裏返したら弱火にして少量のバターを乗せてから蓋を閉めて蒸し焼きです。

厚みがあるのでゆっくり焼きましょう。

若者用にはスライスのモッツアレラチーズをトッピング。

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デミグラスがないので即席のソースを作って添えました。

いかにもスローフードって味でした♪




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# by e-shokudo | 2014-01-06 06:58 | 本日の献立


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